其实自制虾皮的做法相当简单，必备主料：毛虾，两种调料：盐和花椒，而选用的毛虾，是我国海产虾类中产量最大的虾类资源。
这种毛虾个体小，一般只有3厘米左右，用它加工虾皮再适合不过了。
虾皮的营养价值很高，蛋白质含量大大高于带鱼，鲳鱼，鸡肉，牛肉等肉制品，而且虾皮中的矿物质含量丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富。
除此之外，虾皮中还含有一种叫“虾青素”的营养物质，虾青素又叫做超级维生素e，是迄今发现最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。
下面看看自制虾皮的具体做法吧。
小毛虾 500克
盐 2大匙
花椒 十几粒
1 先把小毛虾清洗干净，控干水分。
2 锅里放油，开火，润一下油锅，防止粘锅， 放入控干水分的小毛虾。
3 加入2匙盐，花椒粒翻炒，如果想保存的时间久点，就多加点盐，中火炒至锅底没有水了，改成微火。
4 微火慢慢焙干，翻炒小虾发出沙沙的声音就好了。
5 摊开充分凉透，密封到盒子或瓶子里，就可以随吃随取了。
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