虾皮，相信很多人都见过和吃过，在市场都是以干货的形式进行售卖。说起来不怕大家笑话，在很长一段时间里，我知道有虾皮这种食材，但是很少买来吃过。为什么呢？因为我一直认为它只是虾的皮，没什么好吃的，而且价格还那么贵。后来是通过在别人家里吃到虾皮，并且听别人介绍后，才真正了解虾皮的。
其实虾皮并非是虾的皮，它是由一种名叫“毛虾”的海虾加工而成。目前市场上常见的有两种颜色的虾皮，一种是白色的，另一种是浅黄色的。这两种颜色的虾皮本质上是没有什么区别的，而主要是它们的加工方式不同而导致的颜色不同而已。
白色的虾皮是由毛虾直接晒干而成；浅黄色的虾皮是把毛虾加盐煮熟之后再经过晒干而成，所以大家在购买虾皮时不要过多纠结于虾皮的颜色。
虾皮的营养价值非常高，素有“钙库”之称，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克；同时蛋白质含量也很高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮其实还含有一种名叫“虾青素”的重要营养物质。
所以，虾皮是一种食用价值很高的营养滋补食材，用虾皮可以做出很多种营养丰富的美食。下面为大家分享4种虾皮的家常做法，做法简单，敬请留意。
虾皮蒸鸡蛋
材料：鸡蛋2个、温水、盐、食用油、虾皮、生抽适量
做法：
1、鸡蛋打入碗中用筷子搅散后，再加入温水和盐继续搅拌均匀。
2、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，主要是滤掉表面的气泡，防止蒸出来的鸡蛋有气孔，显得不滑嫩平整。
3、锅内加水烧开后，将过滤好的蛋液装入炖盅内，盖好盖子，中火蒸10分钟左右。
4、锅内加适量油，放入虾皮，炒出香味后，将虾皮和油一同倒入蒸好的鸡蛋上，然后加入适量生抽和葱花即可。
虾皮紫菜蛋花汤
材料：鸡蛋1个、虾皮、紫菜、盐、葱花、香油适量
做法：
1、将干虾皮用温水泡发5分钟，紫菜用水冲洗几下，洗净里面的灰尘。
2、锅内加适量水烧开后，放入紫菜和虾皮煮4分钟左右后，鸡蛋打入碗中搅散均匀倒入锅内，待形成蛋花后加盐和香油搅拌均匀出锅，撒上葱花即可。
虾皮娃娃菜炖豆腐
材料：娃娃菜、虾皮、豆腐、鸡精、盐
做法：
1、娃娃菜洗净撕成条，虾皮泡发5分钟，豆腐切成方块备用。
2、锅内放油烧至6成热，加入虾皮翻炒出香味后再加入娃娃菜继续翻炒，待娃娃菜变软加水烧开。
3、水烧开后加入豆腐块，继续炖至汤汁浓稠发白，加入盐克鸡调味即可出锅。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜、虾皮、鸡蛋
做法：
1、虾皮泡发5分钟后洗净，韭菜洗净切成合适的段，鸡蛋打入碗中加适量盐搅散备用。
2、搅散的鸡蛋液中加两勺清水，然后再把虾皮和韭菜段加入鸡蛋液中搅拌均匀。
3、锅内放油，烧至7成热后，再把韭菜虾皮鸡蛋液倒入锅中，等到蛋液开始凝固成型的时候，用锅铲或者是筷子快速把蛋液分成合适的小块，继续翻炒1分钟后即可出锅装盘。
以上为大家分享了虾皮的4种家常做法，每一种做法都十分简单好做，即使是美食小白也一看就会。虾皮菜的优点是：做法简单，材料和调料用料少，口感基本上是清香可口，原汁原味，老少皆宜，但是却营养滋补。所以，大家不要小看虾皮哟，随时家中存点虾皮，想吃的时候，拿出来做道虾皮菜，简单、美味而又不失营养。