生蚝是牡蛎的俗称，又名海蛎子，是一种可以食用的软体贝类动物。
这种浓缩着大海的精华，吃生蚝可以如同亲吻着大海，它的种类，几乎与蔬菜一样多，而不同地方也对生蚝也有不同的说法。
比如两广人简称为“蚝”，当时香港人为了将干的蚝肉（蚝豉），于是在前面加了个“生”字；福建、台湾等地区又称为“蚵仔”；而胶东半岛称之为“石蛎”、“海蛎子”；浙北沿海城市又称之为“蛎蝗”（liu huang）…….
可谓是一方水土，养育一方蚝。
生蚝，究竟有哪些健康功效？
生蚝的肉味非常鲜美，又有着很高的营养价值和药用价值。它的肉可以供人类食用，外壳可以入药，生蚝中含有的碘比蛋黄高出上百倍。
一、有利于男性生殖健康
生蚝中富含的锌元素，是男性生殖系统产生精子必不可少的微量成分。
如果男性缺锌，容易造成精子活性降低、死精症、少精症等，严重时引发不育。中医学认为，生蚝入肝经和肾经，有壮阳、治疗遗精的功效。
二、促进幼儿生长发育
据营养学研究显示，生蚝中含有较高的牛磺酸。
这种含硫氨基酸的生理活性价值很高，对幼儿的视网膜和中枢神经系统的发育起着重要的作用，同时生蚝中的锌也有助于儿童生长发育。
三、改善身体机能
生蚝含有的氨基酸包含了人体必需的八种氨基酸，其中精氨酸非常容易被人体吸收。
同时生蚝中所含的多种维生素与矿物质硒，可以调节神经，稳定情绪，而且生蚝中的牛磺酸与肝糖原能够促进机体恢复疲劳。
当然，健康是其次，更重要的是—–人家真的好吃！
尤其是称霸全国烧烤摊的蒜蓉碳烤生蚝，个儿大的生蚝肉质饱满鲜嫩，往里搁上蒜泥，青葱，红辣椒，将其放在炉火上烧烤。
看着蚝肉在高温作用下不断缩小，不断吐出汁水，蒜泥焦香溢满唇齿之间，再搭配溢出的鲜美汁水，一口咬下去美滋滋。
当然，除了烧烤外，人家还有各式各样的做法。
比如大连及其他辽宁山东沿海城市的炸蛎黄，将生蚝用料酒稍微腌制一下，裹上蛋液后粘淀粉直接下锅，咬上一口，外焦里嫩，香鲜兼备。
比如潮汕地区，就会将小而肥的生蚝用番薯粉打浆包裹，然后放在平底煎锅，烙到两面焦黄，同时又能保持蚝肉肉质鲜嫩，吃之前蘸上鱼露提鲜，入口外焦内嫩，脆嫩兼备。
生蚝虽好吃，但这几类人最好少吃
第一类：对海鲜过敏的人群
由于生蚝属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人在食用生蚝时会面临较大的过敏风险。尤其是不新鲜的生蚝，更容易产生组胺物质，从而引发过敏。
第二类：肠胃功能虚弱的人
虽然生蚝含有的氨基酸相对比较容易被人体吸收，但对于消化系统功能很弱的人群来说。
生蚝含有的营养物质可能还会对他们的肠胃造成一定的负担，无法很好地消化吸收，容易引发急性肠胃炎。
第三，痛风
生蚝属于高嘌呤食物，痛风在发作时刻最好别吃，平时也尽可能严格限量，以免导致嘌呤增加，而导致痛风的出现。
生蚝虽然鲜美，但最好不要生吃
有些人喜欢直接生吃生蚝，似乎认为这些会更加保留住大海的鲜美，而经过烹饪后的生蚝或许会失去原先的美味。
但实际上，本身水产品就属于很容易携带病菌的水产品，若不经过高温烹饪，直接生吃很容易感染病菌。
尤其是生蚝本身的特质会经过过滤海水，所以像弧菌、诺如病毒及甲型肝炎病毒等病原体很容易在生蚝寄存。
因此，若食用没有彻底烹饪成熟的生蚝，很有可能会感染病原体。