香菜又名“芫荽”，原产于地中海地区，在汉武帝时期由张骞出使西域引入我国，在我国已有2000多年的栽培历史。香菜为辛香蔬菜，具有特殊香味，是我们生活中最常食用的调味蔬菜。
香菜在农村几乎家家都会种植，但是很多人在种植香菜时会出现出苗慢、长势差、抽苔开花、叶片边缘焦枯等现象，导致香菜的产量和品质严重降低。那么如何才能种出高产、优质的香菜？重点抓好下面5点。
一、适时播种
种植蔬菜我们首先要了解适播期，只有尽量创造其适宜生长的温度，才能种出优质的蔬菜。香菜喜冷凉的气候，其种植最适宜的温度为20～25℃，生长期最适宜的温度为15～20℃，当温度超过25℃时就会生长不良，当气温超过30℃时植株就会停止生长。
冬季气温地，香菜播种后出苗会非常缓慢；夏季气温高，香菜容易抽苔开花，香菜的品质会很差。
如果露天种植香菜，早春我们可以在2月中旬至3月中旬播种；秋季我们可以在8月底至10月中旬播种。香菜能耐零下2℃的低温，我们也可以选择在11月上中旬播种“越冬香菜”，当年播种，到了春节期间即可食用。
特别注意：香菜不耐高温，如果想要在炎热的夏季种植香菜，那么我们可以和高杆作物（如玉米）套种，也可以在播种后搭建遮阳网来降温，这样我们就能在夏季种出高品质的香菜。
香菜分为大叶品种和小叶品种，大叶品种植株高达，产量高，但是香味偏淡；小叶香菜产量虽低，但是香味更加浓郁，对环境的适应能力也更加强，家庭种植以种植小叶香菜为主。
二、破壳、催芽
香菜的种皮包裹着厚厚的种壳，直接播种出苗会很缓慢，因此香菜种子播种前我们必须要把外壳搓开，这样不仅可以提高香菜出芽的速度，而且还可以提高出苗的数量，有利于苗齐、苗全、出苗快。
香菜种子破壳很简单，我一般都会用啤酒瓶在水泥地板上碾压开，或者直接用脚搓开。
破壳后的种子我们可以用冷水浸泡12小时后直接播种，但是为了提高出苗速度，为了让香菜早上市，我们最好催芽后再播种。香菜种子催芽很简单，我们把破壳后用冷水浸泡后的种子用湿纱布包裹起来，然后放在20～25℃的地方进行催芽，一般3～5天当60%的种子露白时即可进行播种。
三、控制好播种深度
种植香菜我们可以选择土壤疏松、有机质含量高、排灌方便的土壤来种植。种植前把土壤翻耕耙细，做成宽1.2～1、5米、高20公分的畦，这样有利于后期浇水、施肥、采收。
在整地时我们可以每平方米施入5公斤腐熟的农家肥、50克三元复合肥作基肥。像我自己在家种植香菜时，我播种前会在土壤上浇腐熟的稀粪水，种出来的香菜会长得特别绿油。
香菜播种时覆土不宜过深，播种过深会降低出苗的速度，种子播种后我们可以用齿耙轻耙表土，然后把水浇透即可。为了进一步提高香菜出苗的速度，香菜播种后我们可以覆盖稻草保墒，待种子出苗后，我们要及时揭掉覆盖物，以免引起烧苗。
特别注意：在种植香菜时我们施肥应以农家肥为主，农家肥养分齐全，可以增加土壤保水保肥的能力，用农家肥种出来的香菜口感会更加的浓郁。由于香菜的根系浅，因此我们在施农家肥时一定要充分腐熟后才能施用，未腐熟的农家肥很容易引起植株烧根，香菜的叶片会出现发黄、萎蔫的现象。
四、加强水肥管理
香菜喜欢湿润的土壤，在生长期我们尽量保持土壤湿润，香菜幼苗期我们可以每隔一周浇一次水；当香菜长到8公分高后，我们应勤浇水，可以3～5天浇一次水，浇水宜在晴天的早晚进行。
香菜喜氮肥，香菜幼苗出土后如果长势差，我们可以每亩追施5～7公斤尿素，追肥后进行浇水；香菜除了土壤追肥外，我们还可以进行叶面追肥，在香菜收获前15天，我们可以用100克尿素兑水30公斤进行叶面喷施，可以让香菜的叶片长得更加浓绿。
特别注意：如果香菜的叶边缘焦枯，那么香菜植株很可能缺钾了，我们可以叶面喷施磷酸二氢钾400倍液，磷酸二氢钾可以促进碳水化合物的合成和转运，可以提高香菜的香味，香菜的品质会大大提高。
叶面肥具有吸收快、作用强、用量省、效率高的特点，在给香菜喷施叶面肥时，我们一定要控制好浓度（尿素的喷施浓度不宜超过1%，磷酸二氢钾的喷施浓度为0.2%~0.3%），喷施浓度过高会引起肥害，会导致香菜的叶片灼伤。为了提高肥效，喷施叶面肥时我们宜在阴天或者晴天早晚进行。
五、注意防治病害
香菜是一种不容易患虫害的作物，在生长期我们要注意防治病害。香菜易患的病害有叶枯病、菌核病、白粉病、根腐病。
1、叶枯病。香菜患了叶枯病后外部叶片会发黄，湿度大时病部会腐烂，这种病害蔓延速度极快，当我们发现病株后要及时拔除，并及时喷施70%甲基托布津1000倍液。在香菜的生长期我们可以间苗食用，提高田间的通风透光性可以降低病害的发生。
2、菌核病。香菜患了菌核病后，在发病初期茎基部会出现水浸状腐烂，随着病情的发展，香菜植株会折断枯死；在湿度大时，病部会出现棉絮状的白色菌丝，造成植株坏死腐烂。防治方法：香菜患了菌核病后，我们要及时拔除病株，并喷施百菌清600倍液，每隔7天喷一次，连续喷2～3次。
3、白粉病。香菜患了白粉病后，叶面会出现白色的粉斑，随着病症的发展，病部会出现很多黑色的小粒，这些黑色小点就是病菌的分生孢子。香菜患了菌核病后，我们可以叶面喷施15%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液，香菜采摘前10天禁止喷施。
4、根腐病。香菜患了根腐病后根系会腐烂，几乎没有须根，植株很容易拔起，随着病症的发展植株会枯黄死亡。香菜患了根腐病后可以用恶霉灵灌根。在种植香菜时，尽量别把香菜种植在地势低洼易积水的地块上，同时避免重茬栽培，这样就可以减少病害的发生。
总结，香菜是很多人都喜欢种植的蔬菜，在种植香菜时只要我们掌握以上5点，那么我们就能轻松的种出高产优质的香菜。