早春时节，在料峭的寒意中，有一种花却悄然绽放枝头。它孤芳傲霜，清韵宜人，或红或白，曾被称为花中之魁，这就是广受人们喜爱的梅。梅有很多种，其中一种有着绿色的花萼，叫白梅花，也称绿萼梅。绿萼梅，就是蔷薇科梅的花蕾。当一簇簇清香四溢的小花瓣挂满枝头，到来年春天，残花飘落，才会生发出嫩绿的叶芽。梅子树夏天采收的青果，经烘闷处理后称乌梅。因梅花的品种比较多，乌梅的产区相较绿萼梅也较多，加上乌梅属于药食两用的品种，乌梅在医疗、保健及食品饮料等行业有着广泛的应用。
绿萼梅
绿萼梅的药用价值
1.绿萼梅味酸涩，闻起来有种独特的香味，能疏肝理气，和胃调中。对于肝郁气滞，心烦郁闷，常用柴胡、栀子、白芍、郁金等配伍使用。
2.用绿萼梅配伍陈皮、柴胡、枳壳、郁金、延胡索、白芍等使用，常与来治疗肝胃不和引起的胃部及两肋胀痛、反酸等症。
3.将绿萼梅与柴胡、夏枯草、白芍、玄参、牡蛎等配伍，针对疮疡肿毒等病症有一定疗效。
4.对于口鼻生疮，将绿萼梅研末调敷，效果良好。
5.绿萼梅对于咽部异物感等梅核之气及小儿痘疹、神经衰弱等也有良好的治疗作用。
梅子树
乌梅的药用价值
1.乌梅有酸涩之味， 能收敛肺气，治疗肺虚气逆引起的燥咳、久咳不止等。
2.乌梅味酸涩，有涩肠之力。常用于慢性腹泻、痢疾等症，与党参、茯苓、白术等合用增强健脾止泻的功效。
3.乌梅还有敛阴生津止渴之效，常于山药、玉竹、生地、玄参、石斛、黄精等配伍用于糖尿病的治疗。
4.治疗鸡眼：将乌梅肉捣成泥，外敷患处，用敷料块固定，每日更换一次。
5.乌梅也常用于治疗便血等一些出血性疾病，用于治疗此类疾病时多用乌梅炭，乌梅经炒炭后增强了收敛止血的作用。
6.乌梅配伍糯稻根、浮小麦等可用来治疗盗汗等症。
乌梅
乌梅
乌梅的食疗价值
先市面上流行的酸梅汤的主要原料就是乌梅，加上玫瑰茄、山楂、陈皮、甘草、桂花等原料，配比根据自己口味自行决定，有开胃消暑、降脂、止渴等保健功效；
乌梅干含服，对口臭等有一定的缓解作用。
使用乌梅时需注意，乌梅味酸，有胃炎。胃溃疡等消化道疾病者慎用。