山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品，山楂糕不仅酸甜味美，而且还具有健胃消食、镇静降脂之功效，是老少皆宜的美味零食！其酸甜爽口的滋味堪称一绝！这样一款美食，可以当零食也可以当餐前甜点，或者是也能当凉菜。有这么一句话“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”，这句民间俗语说的是老年人常吃山楂有助于延年益寿。
最近天气是越来越冷，很多人们都是吃大鱼大肉在贴秋膘，让胃非常的难受，这个时候只要吃过大鱼大肉的朋友们，都会想到山楂糕，吃上一口山楂糕，美味的不得了，很多人们的最爱。酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用。自己做的山楂糕比买来的好吃，因为山楂泥我有过筛，所以口感特别细腻，第一次做的朋友也会是零失败。比在外面卖的山楂糕好吃的多了。不相信你们可以试一下哟！
主料：鲜山楂500克、白砂糖150克、黄冰糖（冰糖）100克；辅料：鲜柠檬一片
山楂糕的做法
1、鲜山楂用流动水清洗几遍，后放盐水里浸泡10分钟，再放清水浸泡5分钟！（清洗方式为个人喜欢，嫌麻烦直接清洗几遍也没问题！）
2、清洗干净的山楂，对开切两半，去尾部去头去核！（山楂内部很软，核直接用刀尖挑出来。）这步要快，因为山楂氧化很快，一会就发黄，我一般是边整边泡在冰水里！
3、山楂全部处理完，倒进锅里，放入与山楂齐平的水，放去一片柠檬片，大火烧开后煮3分钟左右，即山楂皮都爆开，用筷子一扎非常软烂即可！
4、分批次的把山楂肉倒入搅拌机，尽量不带水，打成泥！
5、得到一盆山楂泥，如果追求口感细腻，可以在进一步的过筛，山楂泥非常黏，在过筛的时候可以把之前煮的山楂水分批次的慢慢加进山楂泥中，加速过筛！（我是直接煮不过筛，口感还是会有点差异，主要是这山楂皮营养还是多多的！）
6、把山楂泥倒进不粘锅，开始先倒入大部分白砂糖，别一次性全倒进去，开中小火不停地搅动防粘锅！
7、等白砂糖都融化了，先尝一下味道。然后在加入黄冰糖，边加边尝，千万别一次性加入，等冰糖差不多都化了，在尝尝味道，在根据自己的口味加糖，一般酸酸的微甜就可以了，因为后面冰糖还没有全部融化，后期的山楂泥会越来越稠，这期间还是一直不停地搅动！
8、等硅胶铲能挂住薄薄的一层山楂泥，不流动，用筷子在中间划一下，能一直保持住，山楂果酱就好了！想吃果酱的这时候就可以盛出来！
9、然后接着熬，等山楂果酱颜色变深变稠，硅胶铲能挂住厚厚的一层酱，滴落的相对较慢，且用铲子推开果酱，不会立马合上，山楂糕就好啦！
10、找个玻璃容器，装进去即可！彻底晾凉就是美味的山楂糕啦！凉了，倒扣玻璃碗，很轻松的山楂糕就跟玻璃碗分离了！
11、熬山楂糕的锅别浪费，之前煮山楂的水如果还有可以倒进去，没有就加水，煮开，把在锅壁的山楂糕的干渣都铲下来融化就可以！
最主要的是：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。注意放糖的量，鲜山楂的酸甜度不一样。所以糖的量也不一样，我给的就是个大概，大家酌情放入！