春节期间，天天都是大鱼大肉，吃多了就会感到油腻得难受，不如吃几道解腻的素菜，试试这5道素菜，清爽解腻，清淡少油，好吃又下饭，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友们赶紧做起来吧！
素炒四宝
1、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。
2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。
油焖冬笋
1、春笋像剥去外皮，然后对半切开，再切成小段。
2、锅里放多一点的油，再来一块猪油，油热倒入春笋用小火翻炒一分钟左右，将春笋炒透炒出香味，然后倒入红烧酱油，加盐和糖调味继续炒匀，倒入适量的黄酒。
3、盖盖焖个两三分钟，焖熟后稍微收一下汁，再来点麻油翻炒几下后即可出锅，油焖春笋就做好了。
干扁四季豆
1、准备一把四季豆切成小段，大蒜切成蒜片，一把干辣椒剪成辣椒节，漏掉辣椒子，准备半包外婆菜。
2、锅中稍微多放点油，再放点盐，下入四季豆炒制断生，把它捞出来放一旁备用。再把干辣椒、大蒜小火炒出香味，下入外婆菜炒出香味，再倒入四季豆，适量生抽，蚝油，鸡精，再用大火继续翻炒个几下，就可以吃了。
凉拌菠菜
1、准备菠菜一把洗净，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。红椒切成粒，胡萝卜半根切成细丝。
2、铁锅烧水，加入少许植物油，水烧开后下入胡萝卜丝，焯水一分钟，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入凉白开过凉控水。
3、盆中倒入蒜末和红椒，加入适量食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，红油，用筷子搅拌化均匀。倒入粉丝和菠菜拌匀，菠菜拌粉丝就做好了。
醋溜包菜
1、把包菜的叶子一片片剥下来，全部清洗干净之后，捞出控干水分，用手撕成小块备用。准备一些配菜，大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段。五花肉切成薄片，香菇切成薄片。
2、调个料汁，碗中加入一勺生抽、陈醋，小半勺的食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油提鲜。搅拌均匀之后放在一旁备用。
3、起锅烧油，把五花肉炒出油脂，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油和香味。把蒜片、干辣椒炒香，把香菇，包菜倒在里面。开大火炒几下，然后把调好的料汁也倒在锅里面。再次开大火翻炒一分钟就可以了。
