中国膳食指南指出：鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、
维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量
较高，而且消化率很高，容易被人体吸收。
鸡肉肉质鲜嫩，营养美味，是我们餐桌上的常客。
鸡肉的做法，在中国至少有几百种，什么鸡肉煲汤，叫花鸡，
营养蒸，干锅鸡等等，等等，对了，还有我们喜欢吃的肯德“鸡”。
鸡肉究竟哪种做法好吃，没有一个定论，因为地方不同，口味也
不同，比如广东一带喜欢煲汤，湖南一带喜欢炒辣椒，这没有可比的。
今天我们分享一道鸡肉的家常做法，鸡肉这样做，家里的老人孩子
都喜欢。详细的做法步骤分享给你：
第一步：把大蒜切一下，
姜切片，
土豆切成块，土豆选那种本地的土豆好吃点，很大块头
的那种土豆味道有点淡，没有什么味道。
土豆切好后放到清水里面浸泡一下，把多余的淀粉去掉，
这炒起来就不会粘锅了。
鸡肉清洗干净后剁成块。
第二步：锅中水烧开，水开后把鸡肉放入，
加入姜片，料酒，焯水5分钟，去掉鸡肉里的血污。
5分钟后，把鸡肉控水捞出，放入清水里清洗干净，
第三步：热锅烧油，炒鸡肉最好用花生油或者菜籽油，这样炒出来的鸡肉
才香。油温6成热后，开小火，放入冰糖炒糖色。
冰糖炒出糖色，冒大泡后，把鸡肉放入上色。
加入适量的生抽调味，少许老抽调色，适量的料酒去腥。
翻炒均匀后，加入开水，没过鸡肉，
注意，这里不要加冷水煮，开水煮出来的鸡肉口感鲜嫩不柴，
然后加入姜，蒜，香叶，八角放入，再加入少许十三香，
盖上盖子，煮10分钟。
十分钟后，打开锅盖，用锅铲把鸡肉翻动一下，让它
受热均匀，然后把土豆放入，盖上盖子，继续
焖20分钟。
中途翻动一下，20分钟后，打开锅盖，大火收汁，
加适量的盐，少许胡椒粉，适量的香油
撒上香蒜叶，翻版均匀，即可出锅。
鸡肉这样做，真的太好吃了，鲜香嫩滑，营养又美味。
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