鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，它价格便宜，营养价值高，做法多样，因此深受人们的喜爱。“阳”过之后，家人的食欲都不太好，特别是那些油腻的大鱼大肉，更是吃几口就吃不下了，为了给家人补充营养，我就尝试了几种比较火的做法来烹饪鸡蛋，家人吃过之后都说味道不错！
鸡蛋中蛋白质的含量很高，所以吃起来格外鲜香，蒸、煮、炖、炒怎么做都好吃，下面，我就把最近尝试过的鸡蛋的花式做法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！
一、毛豆蒸鸡蛋羹
蒸制的做法能最大程度的保留鸡蛋的营养，滑嫩鲜香的鸡蛋羹也是很多孩子和老人的最爱，在蒸鸡蛋羹的时候可以加入少许毛豆米，味道和口感都能提升不少，我家每次做这菜都是吃得干干净净，一点也不浪费。
做法：
1、 毛豆米清洗干净，在清水中煮10分钟，水中加入少许盐和油，煮好的毛豆米捞出沥干水分备用。
2、 鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液，再按照1:1.5的比例加入适量温水，蛋液过筛后装盘，覆盖上一层保鲜膜，再扎出小孔。
3、 准备好的蛋液冷水上蒸锅，蒸锅上汽后蒸制15分钟，把煮好的毛豆米铺在凝固的蛋羹上，盖上锅盖再蒸5分钟。
4、 蛋羹蒸好后，淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上适量葱花、熟芝麻和海苔碎即可。
二、百合炒鸡蛋
百合和鸡蛋是绝配，炒出来的菜肴鲜香不油腻，令人百吃不厌，新鲜百合的味道清甜，口感爽脆，营养价值极高，有安神补气的作用，对身体很有益处。
做法：
1、 鲜百合掰成瓣，充分清洗干净后在开水中焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒去腥，搅打均匀后倒入锅中，炒成金黄色鸡蛋块。
3、 把准备好的百合倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒2分钟，再加入少许盐调味。
4、 食材炒熟就关火，趁着锅中热气撒入少许葱碎或者辣椒圈提香即可。
三、鸡蛋酱
在我国的东北地区，鸡蛋酱的做法十分流行，炒香的鸡蛋酱可以用来拌饭、拌面，味道都是一绝，鸡蛋酱吃起来酱香浓郁，开胃解馋，做法还十分简单。
做法：
1、 小碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、糖，以及适量清水，搅拌均匀，调成炒鸡蛋酱的碗汁。
2、 锅中烧热油，把搅打均匀的蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒至金黄散碎。
3、 准备好的碗汁倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒均匀，再加入少许青椒碎和蒜末，所有食材全部炒熟入味即可。
四、鸡蛋沙拉三明治
早餐吃鸡蛋除了可以做成煎蛋、茶叶蛋之外，还可以制作成鸡蛋沙拉三明治，这样的做法家里的孩子特别喜欢，一份美味的鸡蛋三明治，搭配上牛奶和水果，就是一顿营养均衡的早餐，做法简单还好吃。
做法：
1、 鸡蛋在清水中煮熟，去壳压碎，再加入适量沙拉酱、盐、黑胡椒拌匀，制作成鸡蛋沙拉。
2、 吐司面包烤至微微焦黄，去掉硬边，把鸡蛋沙拉均匀地涂抹在面包片上，对半切开更方便入口。
以上这4种都是鸡蛋很火的烹饪方法，简单美味，营养可口，厨房新手也可以大胆尝试，喜欢吃鸡蛋朋友千万别错过呦！