再过两个礼拜就除夕夜了，好多地方有年夜饭都必须要有一道丸子，寓意团团圆圆。
很多地方的传统，年前会炸各种肉丸子，炸上一大盆，放在阴凉处，留着慢慢吃。年前的油炸食品很多，大家在团聚的同时，一定要照顾好自己的肠胃以及美女们最关心的体重。
今天，我建议大家换一种方式都做肉丸子，这样做出来会更好吃，更且更健康营养，详细做法已经备上，大家收藏起来跟着做就可以了。
第一道 蒸香菇肉丸
食材准备：猪肉400g，香菇150g，生姜4g，盐6g，淀粉30g，生抽20g
制作方法
❶猪肉切小块，和生姜一起打成肉馅；香菇洗净后挤干水分，切成碎丁。
❷把香菇碎放入肉馅，生抽，盐，抓拌均匀；接着放入淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，用虎口挤成肉丸子，盘里倒入生抽，上锅蒸20分钟，出锅时撒上葱花即可。
第二道 小米黄金肉丸
食材准备：小米适量，猪肉馅100g，土豆、盐、淀粉各8g， 蚝油15g，小米辣和大葱
制作方法
❶小米洗净，用水浸泡2小时；大葱切末，土豆切末；少许盐，蚝油、淀粉放入肉馅中充分搅拌；
❷浸泡小米的水倒掉；手抹水，取适量肉馅搓成肉丸，裹满小米，轻轻压实，摆在盘里，大火上汽后蒸10分钟，撒上小米椒圈和葱花装饰。
第三道 南瓜牛肉丸子汤
食材准备：牛肉150g，南瓜250g，红枣、玉米、淀粉、盐、葱、姜、料酒、水
制作方法
❶将红枣泡于水中，清洗干净；把南瓜削皮，切成块状；将牛肉洗净去掉血水，切成4厘米左右的块状；
❷把牛肉放入绞肉机中，加入4克玉米淀粉，2克盐，2克姜，料洒搅拌成肉馅，用手搓成丸子；水开后，沿着汤锅边沿放入南瓜，红枣10分钟后，放入牛肉丸子，加盐调味即可。
第四道 冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，淀粉、盐、味精
制作方法
❶将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用；把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；
❷先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；20分钟后再将冬瓜放入，小火者15分钟盛出即可。
第五道 鸡蛋酿肉丸
食材准备：猪肉馅200g，鸡蛋3个，香菇、胡萝葱末、水、淀粉、蚝油、盐、料酒、油
制作方法
❶鸡蛋煮熟，去壳切成两半，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱搅拌均匀。
❷用勺子挖出肉馅团成丸子，放入蛋白内；锅烧水上汽后,蒸15分钟。
❸锅中放油,放入香菇末，胡萝卜末、盐、水，放入水淀粉勾芡；淋在蒸好的肉丸上即可。
第六道 鸡肉丸青菜汤
食材准备：鸡胸肉200g，小白菜、白糖各20g，黑胡椒粉、盐、淀粉、香油
制作方法
❶鸡胸肉切成小块，搅拌机打成肉泥；加入黑胡椒粉，盐、淀粉、水搅拌均匀；
❷水开后，用虎口挤入肉丸，煮至肉丸浮起来；小白菜洗净，切小段下入锅中，滴几滴香油即可。
第七道 土豆肉丸酸辣汤
食材准备：猪肉馅350g，鸡蛋、盐、淀粉、蚝油15g，胡椒粉2g，番茄沙司，糖，生抽各3g，葱蒜、姜、白醋、料酒
制作方法
❶葱末，蒜末泡水；鸡蛋打散，肉馅中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个鸡蛋。再倒入葱姜水，淀粉顺着一个方向搅拌；
❷糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量清水拌成糖醋汁；起锅烧油至六成热，放入丸子炸，皮稍硬捞出，油温七成热，复炸至熟透；
❸起锅烧油，放入葱姜蒜，倒入糖醋汁，接着倒入丸子，裹上糖醋汁即可。
以上7道美味又营养均衡的丸子做法，足够大家过年7天，每天不重样的做法，好吃不腻，简单易操作。
