广州烟火气，最是抚人心。
随着疫情防控形势持续向好，烟火气相继归来。
烟火气，是广州这座城独特的城市文化符号。4月22日，海珠区除划定的“三区”外，所有社会餐饮单位恢复堂食服务。而荔湾区也在4月21日部分恢复堂食。
在海珠区和荔湾区的街头巷尾，各大食肆开门纳客。清晨的茶楼渐渐恢复了往日的喧嚣，茶烟袅袅，粤点飘香；楼下云吞面档里，吸溜吸溜的吃面声再次响起；火锅店内重新升起腾腾锅气，叫人大老远都能闻到锅底的香气；奶茶店中，年轻人的嬉笑声此起彼伏……一日间，“食在广州”重焕活力，那些属于广州的烟火记忆，写就这座城的日与夜。
老广太爱饮茶了！
早午茶翻台率高达3次
一盅两件是广州人的生活方式。广州人对生活的这份热爱与乐观，从未停止过。堂食一恢复，最先迎来消费高潮的就是茶市。
4月22日，海珠区部分恢复堂食服务。早上8点不到，滨江西路上的广州酒家门前已有不少老顾客在等待开门。8点，大门一开，不消半小时，大厅内已经坐满了食客。门外开始了排队拿位，这队一排就排到了中午1点多。
“没想到今天居然这么旺！”广州酒家滨江西店店长杨永说，餐厅一共有3层楼，所有的餐位都开放了，从早上8点开门到下午2点半，一共翻台了3次，上座率达到100%。他说，目前的备货量尚且能满足供应，周六预计早午茶市会更旺，食材采购量会增加一些。
“前一天晚上就留意到恢复堂食的消息了，终于可以来叹一叹啦！餐厅旁边是公园，每次吃完饭我都会在公园散散步，帮助消化，也呼吸一下新鲜空气。”家住附近的唐老先生说，今天，他特别点了自己喜欢吃的点心：虾饺和干蒸烧卖。海珠区部分恢复堂食的首日，有不少老人家带着幼儿园的孙儿到餐厅来用餐。
海珠区茶市堂食的这般热闹场景，同样在荔湾区内上演。
4月21日，荔湾区北片13条街道恢复堂食服务。“如果是往常，宏图府餐厅8点开市，通常到10点多人才比较满，但今天9点就已经很多食客了，10点已全部满座。有不少老顾客每天早上都会来饮茶吃点心，更是8点就早早到了。”白天鹅宾馆总经理助理伍德林告诉记者，在4月20日收到恢复堂食的通知后，他们马上启动预案，第一时间给熟客致电通知堂食恢复情况，并且厨房与采购挂钩，确保原材料供应到位。4月21日早上6点，点心师们已经到位开始准备当日的点心。
据观察，这两日前往用餐的食客大多是3～4个人为多，餐厅以小台居多。“总餐位数比起疫情前减少30%，主要是为了加大台与台之间的距离。”白天鹅宾馆内，除了宏图府餐厅，在午市开的玉堂春暖和风味厅，也均在开市的半小时内就满座，甚至出现等位的情况。
火锅堂食最带劲
晚饭时分，记者走访江南西商圈看见，茶餐厅、火锅店、粤菜馆等各类餐饮店，在恢复堂食后明显热闹了许多，甚至有个别店门口，还有食客在等位。
“居然开放堂食了！”在一家茶餐厅门口，一个年轻女孩惊喜地对同行朋友叫道。记者随她们一起走进茶餐厅，看到店内已有不少年轻人入座。自称“职场打工人”的阿文表示，以前常来这家茶餐厅喝柠檬茶“续命”，铁板牛扒大虾更是让辛苦一天的他拥有一点慰藉，“这里可以说是我的‘回血’空间了，食客的八卦聊天声，服务生亲切的招呼声，以及茶餐厅独有的气味，是外卖替代不了的。所以一开放堂食立刻又赶来支持！”
比起享用茶餐厅中的猪扒包和柠檬茶，更多老人家更愿意在粤菜馆中享用一碟猪肠粉。
在一家粤菜馆内，一位带着孙女来用餐的阿婆说，她和孙女都很想吃这家店的猪肠粉，“我不会点什么外卖，不让堂食后就好几天没吃了。今天凑巧路过这家店门口，发现居然已经开放了！”她笑道。
在各类餐饮店中，火锅店无疑是独特的一种。在海底捞火锅店门口，记者看到店员引导一位表示‘要等人’的食客坐在门口椅子上，“我们规定人齐了才能入座，因为恢复堂食后，从中午的客流量情况来看，客人会很多，晚点甚至可能还会排队。所以您先坐这儿，也能占个位！”
记者随机采访了一桌正在热气腾腾雾气中谈笑的女生。“真的是太想念这家火锅了，其他可以点外卖，但唯有火锅堂食最‘带劲’，最有氛围，周五晚想要和闺蜜们大搓一顿，一看到开放堂食，不经思考就一起定了这家。”
店内，有一桌年轻人表示特地从大学城赶来。
“00后”男生阿黄告诉记者，走进丽影广场，就和朋友感慨各个门店没有那么热闹了，毕竟以前每周五晚的丽影广场每家店基本都要等位。“不过，很快就发现自己‘心酸’得太早了，因为我们吃了不到一会儿，就看到越来越多人走了进来。”
阿黄笑称，“一直很喜欢这家店的服务，所以之前加了店员的联系方式，抱着碰运气的态度问什么时候才能过来吃火锅，得到的回应是‘22号就可以来’，所以今天就特地从大学城打了车和朋友一起过来了。”
记者看到该店的等位区很快坐满食客，甚至有的甚至因为等得久了，拿出飞行棋和身旁的食客一起玩了起来。
和吃火锅异曲同工，在一家早已坐满了年轻人日料店中，一位独自来用餐的食客告诉记者，不仅要吃“鲜”也要吃“氛围”，就算约不到人，也要趁着开放堂食自己跑来“过把瘾”。
记者走访发现，最“旺”的门店，莫过于各大咖啡店、奶茶店和柠檬茶店了。无论店内店外，都被年轻人的欢声笑语包围。“虽然奶茶可以打包或外卖，但和姐妹一起在店内畅饮的惬意和快乐，是无论如何无法被取代的！”和姐妹们一起坐在奶茶店门前座位的“00后”女生小浓表示。
海珠区鹭江地铁站周边
食客：
堂食的烟火气令我着迷
4月22日早上9点29分，海珠区居民何嘉华在朋友圈发了一条信息：堂食真好。这位极度热爱美食的老广，在海珠区部分恢复堂食的首日，专程到江南西一家经营了10多年的店铺享用了一份丰富的堂食早餐：烧鹅濑粉。
所有人都如同久别重逢，彼此的面庞上挂着最真切的笑容。“服务员特别友好，笑着、用粤语主动和我打招呼说‘你好啊’，而且主动向我推介今天餐厅堂食的优惠。”何嘉华说，他能感受到店铺里无论是服务员还是老板，都流露出轻松与期待。那是一份对堂食的殷切期待。门外，赶着上班打卡的人们行色匆匆；门内，他选择一张卡座，认真地叹着这碗新鲜出炉的烧鹅濑粉。这份刚刚出炉的、第一时间的鲜，是外卖无法给予的。
“我不喜欢吃外卖，总觉得那是一件孤零零的事情，如非必要，我不会吃外卖。我更喜欢有氛围的堂食。因此，当我知道海珠区恢复堂食时候，内心无比激动！”何嘉华说，烧鹅还是偏浓重口味的食物，平日并非经常吃，但是选择这一天来吃，是为了纪念这个特别的日子。
他非常喜欢广州的烟火气，每周总有几天会在外堂食。本轮疫情期间，他有一周时间靠外卖过日子，“当时我甚至感觉有些压抑了。我是一个很喜欢堂食氛围的人。所以，4月21日荔湾区部分恢复堂食时，我专程跑去荔湾区的老字号坚记面店吃了一碗猪手捞伊面，也吃了同记白切鸡，我太喜欢它们的姜葱豉油和黄芥末了。”
当天，在出发去荔湾区之前，他甚至在心里列了一张清单：源记肠粉、云腾砂锅粥、吴财记云吞面……最终，他选择了最常去的坚记面店和同记鸡。于他而言，这些都是最令他着迷的广州烟火气。
何嘉华说，虽然他在海珠区长大，但是出生在荔湾区，儿时，嫲嫲时常带他到荔湾区玩和吃。那些几十年不曾改变的味道以及堂食时老街坊之间流露出来的亲切，是冷冰冰的外卖所不能给予的。
何嘉华说，他喜欢堂食有两个最重要的原因。第一，堂食可以吃到食物最好的状态，往往吃炉的那一刹那都是最滋味的；第二，堂食他可以和老板有更多的交流，经营者也可以由此获取更多食客的需求，彼此有了沟通，对于食物品质提升也是非常有利的。
提醒：
疫情防控不放松，健康防护不能少
尽管堂食的热情高涨，但是疫情防控仍然片刻不得松懈。
记者走访市场见到，不少餐厅在开放堂食服务的同时，也采取了防控疫情的有力措施，健康防护不能少。
鹭江地铁站附近一家餐厅，服务员指引顾客先扫码后入店
在海珠区广州酒家滨江西店，记者见到，每一位要进入餐厅用餐的食客，都要过两次测温关。在餐厅大门口，有2个保安专门负责为进店的食客测体温，并且提醒食客扫码登记、戴好口罩，进入大堂以后，其内还设有一台自动测温机，食客走过便进行了二次测温。在餐厅用餐区，每张台之间的间隔较大，约超1米的间距。
杨永告诉记者，为了给食客提供一个用餐的安心距离，他们有意将桌子之间的距离加大，因此，整个厅面的餐位比起平常要减少了1/5。“现在也主要以小台为多，每一桌不超过10人用餐。”记者见到，餐厅为每一桌食客提供了一定数量的公筷公勺。杨永说，前一晚一收到正式通知，他们便马上对全店开展消杀工作，包括餐具清洗、厅面打扫、杀菌消毒等。昨日清晨，也要求所有员工到岗工作。门店中几乎所有员工都完成了三针疫苗接种。
4月22晚广州酒家滨江店
海珠区昌岗路的新兴家喻酒家也于今日恢复堂食。在餐厅门口，放有消毒洗手液、鞋底消毒垫供客人使用。据主理人李小姐介绍，门店专门成立疫情防控管理小组，实行管理责任制，将防控落实到位。每一市进行一次消毒，要求全体员工上班前须测量体温合格后方可上岗，而且员工必须佩戴口罩为食客服务，在食客用餐完毕后，须戴上一次性手套收拾餐具等。
图/广州日报·新花城记者 庄小龙、王维宣
[ 编辑： 李若凡 ]