周末时光餐桌上当然少不了白灼大虾。老人小孩都爱吃，寓意富贵吉祥，红红火火。白灼大虾看似简单，其实很讲究。这道菜做起来也很简单，十分钟就能出锅。
首先买回来的大虾处理干净备用，然后锅中烧水，下葱姜、料酒，开大火，烧至锅中冒气泡，75度左右，你就闭着眼睛悄悄把虾倒进去，这个时候水温又下降了，你就开大火继续把它烧开，这样烫出来的虾很鲜嫩，一点也不柴。
水烧开，赶紧捞出来，不要煮太久，准备蒜末和葱花，用热油把香味激发出来。好吃的关键就是准备一勺白灼汁，它不是普通的生抽或者酱油，用它做白灼菜、清蒸鱼都很鲜甜。做菜要讲究，别人才不会说你是半桶水厨师。这道菜就是你家餐桌上最先吃光的那一盘。
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