白灼”是粤菜烹调的技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食材烫熟，因为汤水中不添加有色调味料，故称“白灼”，别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解，看似简单却又藏有诀窍
其技巧一是火候的掌握，“白灼”要求食材上桌仅熟，“仅”一字代表着鲜味与安全之间到达平衡点，以突出食材的鲜、爽、嫩、滑。
其技巧二是鲜味的体现，“白灼”突出粤菜的清鲜而不是清淡，鲜味有一部分来源于食材本身，而另一部分则需要蘸料去突出，淘大白灼汁便是很多家庭的选择。
菜谱推荐
准备食材
菜品：白灼鲜虾
主料：鲜虾500g、姜片适量
辅料：吉得利白灼汁20ml
第一步
鲜虾洗净，和姜片一同放入沸水中，大火白灼一分钟捞起；
第二步
熟虾摆盘，剥壳后蘸点吉得利白灼汁即可食用。
吉得利0脂肪白灼汁原汁原味，不是所有的白灼汁都是0脂肪，采用脱脂大豆酿造，放心吃无负担。
烹调时无需稀释，搭配少油少盐“白灼”烹调，一汁成菜，适用于时蔬、海鲜、肉类，让您简单快手享受原汁原味与自然醇鲜，以下推荐三款经典“白灼”菜肴。
吉得利白灼汁豉香浓郁，精心配比鲜甜味道，给“白灼”菜肴调味时，不仅更能激发食材自身的鲜美，让食材本味的鲜美上添豉味鲜甜，还能提升食材的风味，增加入口的层次感，这便是“吉得利白灼汁”的不简单之处。
白灼汁是在酿造酱油的基础上，采用先进的技术使其含盐量比普通酱油低的同时还保证了白灼汁的口感，普通酱油色深味咸，口味比较重，白灼汁颜色和味道都比较清淡，色泽红润，滋味鲜美协调豉香浓郁，体态清澈透明、风味独特。
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