在地球上所有的物种里人类饮食习惯是最复杂的，而不像一些野生动物抓来猎物直接食用，并且由于捕猎效率的问题，会最大可能的多吃食物。当然人类在发展演化的过程中也是经历过这个阶段，但是随着人类对火的使用，我们对于事物的要求也越来越高，其实人类饮食习惯的改变在某种意义上促进了我们的发展进化。
毕竟熟食比生食更容易被我们的消化系统消化吸收，人类饮食吸收效率提高了，不用花费更多的时间进行食物消化了，有利于大脑的进化。在人类的饮食中，任何食物必不可少的调味料就是盐，现代医学认为不可过多的食用盐，但盐对于动物的身体是必不可少的。
为何人类必须要吃盐？
大部分食物没有油可以吃的很好，但如果没有盐绝对是难以下咽的，当然那些甜食就另算了，人类对于糖的需求是时时刻刻的，尤其是在远古时期，会尽可能地进行补充。
要想了解人类为什么必须摄入盐分，我们要知道身体摄入营养成分的过程。任何食物进入到我们的消化系统中，经过消化分解最终都成为微成分，例如蛋白质被分解成氨基酸，多糖类被分解成单糖，这些小分子可以被肠道直接吸收进入血液。我们的血管就像是城市中的高速交通系统，可以把营养成分输送到身体的每一部分，细胞可以对这些营养成分进行吸收。
这个时候就要体现盐的作用了，当然盐溶入水中之后会分离成钠离子和钾离子，而我们的体液中只要成分就是钠钾离子，因此在我们生病的时候可以把药物放到氯化钠溶液中进行注射。细胞是人身体吸收营养物质并消化产生能量的主要场所，这些糖类进入细胞需要钠钾离子的协助，以及新陈代谢产生的废物从细胞出去也需要钠钾离子的协助。
但是这些人体需要的离子我们身体不能自主产生，只能通过外来摄取，最简单的方式就是摄入食盐。当然如果这些钠钾离子不消化，那自然就不需要进行补充，但是身体的活动会向外排这些无机盐。例如身体剧烈运动会向外排汗，这些汗液会从身体内带出一些盐分，而在我们发生肠胃疾病，例如坏肚子的时候，大量无机盐也会从身体内排出，这个时候必须要补充一定的无机盐。
动物难道真的不吃盐吗？
人类对于食盐有着身体上的依赖，但是动物无法烹饪食物，就不需要摄入食盐吗？其实这是我们的一种错觉，动物虽然不会烹饪食物，但是它们会通过食物来获取盐分。人类是杂食动物，在食谱中少部分为肉食，大部分为植物。
而对于肉食动物它们的消化系统只能消化肉类，它们会生吃猎物，在猎物的血液以及肉食里有无机盐的存在。食肉动物就是通过这样的方式来获取盐分。
但是对于草食性动物，它们获取盐分的途径就要特殊一些了，例如在一些农场里，主人为了农场里的牛羊健康成长不生病，会人为的悬挂一些盐砖，供农场里的动物来舔食。而在野外一些草食性动物有的时候会吃一些岩土，或者舔岩石碎块，通过这样的方式简单的来获取身体所需要的盐分。而对于海洋中的生物就更简单了，可以随时补充身体内的无机盐。
当然还有关键的一点值得为注意，很多野生动物都是长毛的，身体表面几乎不会进行排汗行为，这也就意味着野生动物身体无机盐的外排效率并不高，因此就可以简单地进行补充即可。
原始人类没有盐怎么办？
原始人类自然没有高超的烹饪技术，同时甚至不会火的使用，盐类的获取和大部分野生动物一样，只能通过捕猎食物来补充身体内损失的盐分。
尤其是人类在进化的过程中丢失了全身的体毛，只留下关键部位的毛发用以保护，体毛的消失让我们的运动能力得以提升，快速长时间的奔跑可以通过汗液排出热量，更加有利于远古人类在非洲大草原上的捕猎行为。
但正是因为全身无毛，我们的排汗机制在所有的物种里几乎可以排在首位，这意味着我们会丢失大量的无机盐，那么只能通过食物以及觅食一些天然的矿物盐。当然科学家认为远古人类或许具备一种特殊的机制，虽然无机盐通过汗液外排，但可能通过皮肤对这些无机盐再次进行吸收。
总之人类不可缺盐，但同时也不可多食盐！