盐在我们日常生活中特别普通，今天带大家了解一下谁都离不了的盐，这样才吃得放心。
1.盐的分类
按照盐的来源，可以将盐分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。
海盐：将海水引入盐田中经日晒、蒸发、结晶而成。
湖盐：以盐湖水为原料，在盐田中晒制而成。
井盐：地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐。
岩盐：曾经的海水经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。
2.配料表里的东西都是啥？干啥用的？
精制盐：食盐中的主要成分——氯化钠，它给我们的表面感觉是“咸”，同时钠是我们身体不可缺少的化学元素，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。
氯化钾：维持体内的钠钾离子平衡。
碘酸钾：补充人体所需的碘。
亚铁氰化钾：化学式是K4[Fe(CN)6],是一种浅黄色结晶颗粒，其作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。
下面重点说说亚铁氰化钾。
首先，它有毒吗？
你还记得小时候的“大粒盐”吗？这种盐经常结块，用的时候还需要碾碎。但现在基本上看不到这种现象了。现在的食盐变成了精制盐，里面添加了一种添加剂，那就是食盐拮抗剂。
我国在盐中允许添加的抗结剂一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也不贵。美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾（亚铁氰化钠）作为食盐抗结剂，国际标准也允许使用。
提到亚铁氰化钾，人们很容易想到有剧毒的氰化钾。其实，二者除了名字相似，其它就没有任何共同点了。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒氰化物，需要400℃的高温才能将它分解，而我们平常在家做饭，到200℃时，菜都快要烧焦了。所以，亚铁氰化钾很安全，不用过分担心。
亚铁氰化钾会摄入过量吗？
根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的数据，亚铁氰化钾终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算，相当于一个成年人每天至少吃3两（150克）食盐，这显然不符合正常的饮食习惯。所以，正常来说摄入也不会过量。
3.盐怎么选？
配料表里的东西说完了，那面对不同种类的食盐（加碘盐、无碘盐、低钠盐等）应该怎么选择呢？
先说加碘盐和无碘盐。
中国曾是世界上碘缺乏病分布广泛、病情较严重的国家之一，地方性甲状腺肿是最常见的表现形式，就是人们常见的“大脖子病”。2022年5月15日是我国第29个“全国防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题为“智慧人生健康路，科学补碘第一步”。碘缺乏病是可以预防的，最简便、安全、有效的预防方式是食用碘盐。
2017年原国家卫生计生委组织开展了全国生活饮用水水碘含量调查工作。结果显示，我国大部分地区外环境水碘含量较低，全国乡级水碘含量为3.4μg/L，83.6%的乡水碘含量在10.0μg/L以下，即使在水碘含量大于10.0μg/L的乡中，也存在一定比例碘缺乏村（17.0％），因此应继续坚持普遍食盐加碘策略，并按照因地制宜、分类指导的原则落实各项防控措施。
建议
（一）水碘在10.0μg/L以下地区，居民应食用加碘食盐，防止碘缺乏造成的危害。
（二）水碘在10.0-100.0μg/L地区，国家卫生健康委将建立碘缺乏地区和适碘地区划分标准，为科学、精准补碘提供依据。
（三）水碘在100.0μg/L以上的地区，居民应食用未加碘食盐，高碘病区（水碘在100.0μg/L以上且甲肿率>5%的地区）居民改饮低碘水，预防高碘危害。
（四）各省可绘制本省乡级水碘分布地图，并逐级公布水碘含量大于10.0μg/L乡的村级水碘含量调查结果，向社会广而告之，贯彻落实因地制宜、分类指导和差异化干预、科学与精准补碘的防控策略，持续消除碘缺乏危害，保障公众身体健康。
大家可以自己在网上找一下各自省份的水碘地图看看。
那低钠盐是什么盐呢？
低钠盐是以碘盐为原料，添加了含量约为30%左右的氯化钾，减盐不减咸，有助于促进人体钠钾平衡，适合中老年人和患有高血压的病患长期食用。
吃低钠盐容易导致高钾血症？
这个说法是假的。对大多数人来说，低钠盐虽然含有氯化钾，但是肾功能的排泄可以完全地对消钾离子的摄入。
但专家也提醒，虽然对大多数人来说，低钠盐不会导致高钾血症，但是对小部分的特殊人群而言，确实有这方面的影响。肾功能已经出现障碍、严重肾功能不全或尿毒症人群如果食用低钠盐，要格外注意高钾血症的发生。同时，一些高血压患者或者心衰患者用药会服用一些ACEI（血管紧张素转换酶抑制剂）、ARB（血管紧张素II受体阻滞剂）的降压药，其中包括一些保钾的利尿剂。服用此类药品的患者血钾普遍偏高，也不适合食用低钠盐。
那么，易患高钾血症的人群除了应避免食用低钠盐外，在饮食上还需要注意些什么呢？
专家提醒，钾离子不仅仅存在于低钠盐中，常见的蔬菜水果中的钾离子含量同样非常多。如果出现肾功能不全的情况，不但要注意低钠盐的摄入，某些的蔬菜水果也不能过多地摄入，比如香蕉、柑橘类的食物都要注意避免。除此之外，一些生活中常见的食物如肉、豆制品、坚果类食品等的含钾量都比较高，建议易患高血钾症的人群慎重食用。
盐的成分比较简单，大家可以根据各自的需求选择不同种类的盐。