吊干杏又称树上干杏，熟后不落，可在树上风干。风味独特，纯美甘甜，营养丰富。鲜果成熟后，黄中带红，果肉甜香，无酸味，果实多汁味美，营养丰富。含糖量高达27%定义为吊干杏，又称为 " 树上杏干"，俗称"吊死干杏"，是树上自然风干的杏子的俗名。
谁人不知，新疆的水果好，新疆是一个盛产水果的地方，在这片土地上，甜，绝对是让人无法忽视的一种味道，阿克苏的苹果、吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜……每一样都甜入心扉！！
顾名思义，吊干杏，是树上自然风干的杏子，又称为 『树上杏干』 、『吊死杏干』，所以它既可以鲜食，又可以等到自然风干，再从树上摘下来食用。
先说一下它的口感，相比其他鲜果，吊干杏更有层次感，一入口，前调是一阵清爽的酸甜味道，肆意撩拨着味蕾、勾引着食欲；中调有浓郁的杏香袭来，比鲜果多一分浑厚，比蜂蜜多一分清新；后调则带来新疆瓜果特有的甜香味，在唇齿之间持续释放，感觉置身在果园之中。
其次，它的优秀源于它出色的地理位置，全国80%的吊干杏都来自新疆伊犁。平均日照时长达到16小时以上，昼夜温差大，更有利于糖分的积累；而天然的雪水则滋养着大地上的万物生灵，生长在这片土地上的作物，风味总是更为浓郁。
天然、优质的土壤环境，少盐、低碱度的水源浸润，为吊干杏提供了自由生长的环境，孕育出甘冽似蜂蜜般的口感。
在树上自然吊干，时间就是唯一的配料。随着水分的蒸腾，果肉越来越紧，果皮颜色越来越深越来越皱，风味在催化在浓缩。浓烈的杏香，还带着适当的水分的软糯，甘甜、沁香，吃过吊干杏，只想把别的杏干一脚踢开。
在新疆，当地人会把吊干杏称为“树上的红色蜂蜜”，而现在更干的吊干杏，相比鲜果，甜感更加纯粹和浓郁，可以说是“树上的红色蜂蜜升级版”。
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