每当遇见不能自主进食，吞咽功能退化的老人，医生在入院宣教时，都会反复强调，不要喂汤圆、青团、糯米类、坚果等难以下咽容易呛咳窒息的食物，喂食要少量多次，床头摇高，不要说话等等。事实上，在急诊，每年也都会遇到一些食物窒息送来抢救的老人。究竟什么样的食物容易引发老年人窒息呢？
诱发窒息食物“黑红榜”
黑榜：容易引发窒息的食物
1.干或者松散的食物：桃酥、饼干、炒饭、蛋糕；
2. 黏度高的食物：年糕、汤圆、粽子等；
3.需要较多咀嚼的食物：坚果类、大块的瘦肉；
4.纤维含量高的食物：芹菜；
5.有核、有刺、有骨头的食物；
6.混合质地的食物：汤泡饭、瘦肉粥等。
红榜：适宜选择的食物形态
1.质地嫩滑；
2.湿润但不会流汁；
3.容易成团。
如何避免食物窒息？
1.注意避免进食容易引起窒息的食物，特别想吃的时候，也要改变这些食物的性状，比如把坚果、芹菜打碎，再进食。
2.尽量坐位进食，卧床患者要把床头摇高60~90°，就餐后半小时内都不能平躺。
3.进餐环境要安静专注，不要讲话或者看电视，就餐时要保持清醒状态。
4. 喂食时，应使用汤勺，把食物放在口腔能感受到食物的部位，比如脑卒中患者要用健侧进食，避免用吸管吸食。
5.进食量适宜，以“一口量”为最佳，大概1/3~1/2汤勺的量，太大咽不进去，太少难易引发吞咽反射。
6.进食速度不要太快，保证一口咽进去之后，再喂下一口。
食物窒息的症状：
1.突然不能说话，出现屏气的痛苦表情；
2.用手抓住颈部或者前胸；
3.呼吸道阻塞：憋气，面部涨红青紫，咳嗽、喘息、甚至于呼吸停止、昏迷。
如发现老人噎食时，一定不能采用拍打背部或将手指伸进口腔抠喉咙的方法，不仅无效，反而会使异物更加深入呼吸道。如发现老年人出现窒息症状，一定不要惊慌，如何科学的进行急救呢？那就要提到海姆立克急救法了。除此之外，还应该第一时间拨打120急救电话。
