鹌鹑(学名：Coturnix):体型小而圆，羽毛暗淡，通常雌雄差别不大。身体呈褐色，有明显的草黄色矛状条纹和不规则的斑纹，雄性和雌性的上半身都有红褐色和黑色的横条纹。雄性下巴深褐色，喉中线向上弯曲至两侧耳羽，紧贴皮黄领。黄色的眉线与棕色的额头线和眼线形成了明显的对比。雌鸟也有类似的花纹，但对比不明显。
小鹌鹑吃什么?
鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。出壳后5-6小时的鹌鹑就会跑，开食宜早不宜迟。开食可用玉米、碎米、麦粉等混合料，能加拌熟蛋黄更好。二、三天后逐渐转喂全价混合饲料。饲养的鹌鹑主要吃玉米面、米糠、豆饼粉、麸皮、鱼粉、骨粉、叶粉、食盐、青菜、昆虫等。饲料更多样化，营养要全面，可以选择品质好、适口性强、营养比较齐全、价格便宜、货源比较充足的饲料来组成配合饲料。鹌鹑食料以半湿料为主，每天喂食5次，每天每只给精料30克左右。
小鹌鹑怎么养?
鹌鹑舍：
鹌鹑舍的建造光线要适中，注意通风要良好，要防止猫和蛇及鼠等的危害。一定要安装照明设备，夜晚给鹌鹑须要有光照度，这样可有效提高产蛋率。饲养室内本配备放置网孔大小的育雏笼、仔鹑笼、成鹑笼、种鹑笼及安排孵化间。饲养笼可用竹木和铁制成。笼子底部应制成大小合适的网状，以鹌鹑粪便及时能漏下为宜，间距大致为一般为1.2cm，网底要做到后高前低，还要稍带倾斜度，便于母鹌鹑产蛋后滚出。方便拾取。别忘记设砂槽水槽，采食饮用方便。
鹌鹑配种：
配种一般雌鹑4个月到1年，雄鹑6个月左右最好，最好是每年要更换。鹌鹑早晚的性欲最旺，交配后的受精为最高，如有把握能人工孵化，最好是一年四季都可以让鹌鹑交配繁殖。
防治鹌鹑的疾病：
鹌鹑的疾病一般有胃肠炎，白痢，脱肛和难产等，胃肠炎由饲养不当引起腹泻、昏迷等症状，白痢是由沙门氏杆菌引起不食、排出的为白色有恶臭稀粪等症状，脱肛和难产是由早产或产蛋期营养不良等引起，要每天勤观察，发现问题对症下药即可。
鹌鹑的产蛋：
在鹌鹑的产蛋期间，光照很重要。经过多次试验，夜间给鹌鹑舍增加光照可以很好的提高产蛋率。要悬挂适合大小的电灯，以达到每日光照时间为16小时。
鹌鹑孵化：
鹌鹑的孵化可用人工孵化器来孵化，孵化前一定要把关好种蛋。孵化温度一般室温22℃为好，在胚胎将被破壳出雏时，要勤帮助胚胎活动。种蛋孵化期为17天，雏鹑出壳后12小时后就可开始喂料和饮水了。
鹌鹑的饲料：
鹌鹑的饲料一般是用营养丰富多样化的各种青菜、骨粉、玉米面、碳酸钙、食盐等组成的饲料。也要添加适量复合维生素和微量元素等，每天要定时定量的喂4-5次，饲料要有质量保证，要不会影响鹌鹑健康哦。一般养50天左右就成熟，就可以开始产蛋销售了。
鹌鹑饲料如何选择?
1、能量饲料
能量饲料来源主要是谷物类，有玉米、碎米、大小麦、高粱、小米等。玉米含能量高，适口性好，黄玉米还含有丰富的胡萝卜素。在鹌鹑的饲料中，玉米可占40%-50%。碎米含代谢能也较高，可占10%-20%。大麦适口性较差，含粗纤维较多，饲料中可占10%左右。小麦含淀粉较丰富，含有10%-20%的蛋白质，但因其价高，应用较少。高粱在鹌鹑的饲料中所占的比例不超过10%。小米因其营养丰富、适口性好，适合作雏鹑的饲料，可占10%-30%。
2、蛋白质饲料
有动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料两种：动物性蛋白饲料有鱼粉、骨肉粉、蚕蛹、小鱼小虾等;植物性蛋白饲料有豆饼、花生饼、玉米蛋白粉、菜粉饼、棉子饼等。
鱼粉是最常用的动物性蛋白饲料，含蛋白40%-70%。优质骨肉粉含蛋白40%以上。蚕蛹含蛋白50%左右，但适口性差，在日粮中可占5%-10%。小鱼、小虾、小蟹等都是很好的动物性蛋白来源。
豆饼、花生饼含蛋白35%-44%，但不可用冷榨油的饼类。菜籽饼约含蛋白质30%，应加热煮沸后才可喂鹌鹑。棉子饼也含有30%左右，但因其含有棉酚，应去毒后才能使用。日粮中可喂5%左右。
3、添加剂类
鹌鹑养殖常用的添加剂类有，各种维生素、微量元素、常量矿物质类，可以选择鹌鹑专用预混料来补充这些成分