鲳鱼，别名镜头鱼、扁鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)、白鱼(《中国动物图谱鱼类》)、叉鱼(江苏、浙江)等。短而高，极度扁平，略呈菱形。头小，口鼻圆，嘴小，牙齿细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分支较深，下叶较长。体银白色，上半部略呈青灰色。以甲壳类动物和其他动物为食。鲳鱼是热带和亚热带地区兼具食用和观赏价值的中小型鱼类。
鲳鱼怎么做好吃?
【柠檬煎鲳鱼】
主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。
2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。
3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。
4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。
5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。
6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的!原汁原味，清爽不油腻。
红烧鲳鱼的做法大全：
准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。
郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 86345@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。