蜗牛壳是石灰质的，薄，螺旋形，右旋。壳黄绿色至黄褐色，颜色随环境和水质而异，内部灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口椭圆形，边缘完整，有角质。
田螺吃什么?
田螺喜欢在底泥富含腐殖质的水域中生长栖息，例如水草茂盛的湖泊、池沼、田洼或是水流较缓的河沟中，它们主要摄食水底泥土中的微生物和腐殖质以及水中的浮游植物、青苔等，人工养殖时投喂的人工配合饲料、蔬果、菜叶、豆饼和各种动物下脚料等也喜欢吃。
田螺怎么洗才干净?
田螺的清洗方法一
1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。
2、把田螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来。
3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
田螺的清洗方法二：
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
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