西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。西湖龙井，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。
茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
龙井茶在贮藏过程中的陈化变质，实质上是龙井茶在一定温湿条件下，其内含物质与空气中的氧气和其他物质相互不断作用的结果。
而要防止或延缓这种作用，最重要的是保持龙井茶的干燥。
1、茶叶贮藏前的准备：龙井茶含水量高是陈化变质的最主要、最直接的原因。
因此，贮藏的龙井茶，首先必须是干燥的，一般应保持水分在6.5%以内。对含水量较高的茶叶，贮藏前必须先经复火焙炒，使其充分干燥，冷却后方可置于容器内贮藏。
其次，贮藏龙井茶的场所应是干燥的，切忌阴湿。如果是阴湿之地，那么，即使是使用密闭的藏茶容器，也会使龙井茶含水量逐日增高；如果藏茶的容器密封性能差，那么龙井茶含水量就会很快升高，陈化变质。
此外，贮茶的容器，以及周围的环境必须是清洁、避光、无异味的。否则，会污染龙井茶，使之变质，失去原有风味。
2、茶叶贮藏方法：一般说来，家庭选购龙井茶，无论是小包装茶，还是散装茶，只要是在短期内不能饮完的，都有一个保存问题。
龙井茶应该如何保藏为好呢?
目前最常用的方法是坛藏法，此外也有用罐藏法、袋藏法、冷藏法、瓶藏法的，现分别介绍如下。
坛藏法
用此法贮藏龙井茶，选用的容器必须干燥无味，结构严密。常见的容器有陶盏、瓦坛、无锈铁桶等。大小按家庭年饮茶量而定。
贮龙井茶时，先将干燥的龙井茶内衬白纸，外用牛皮纸或其他较厚实的无污染纸包扎好，每包纸茶0.25~0.5公斤。
在容器中间放干燥剂，其四周存放经包装好的龙井茶。常用的干燥剂是生石灰。
使用时，将拳头大小的生石灰装在白色细布袋内，切忌石灰与龙井茶直接接触，生石灰与龙井茶的比例不低于1：5。
选用生石灰作干燥剂，必须适时调换，否则干燥剂因吸水到一定程度后，就会失去干燥能力，而使龙井茶受潮变质。
一般说来，干燥剂在梅雨或雨季时应于1~2个月调换1次，其余季节每隔3-4个月换一次。
特别需要提醒的是，龙并养通常不宜与其他茶，特别是不同茶类的养品混藏。
倘若家中有几种风格不一，歌气遇异的茶叶与龙井茶贮藏在一起。则会因相互感染而失去龙井茶本来的特色。
罐藏法
目前，有许多家庭采用市售的铁罐、竹盒或木盒等装龙井茶。这些罐或盒，往往染有油漆等异味，为此，必须先行处理，消除异味，方法有三种：
用少量的低档绿茶或茶末，置于罐或盒内，盖好盖，静放2~3天，让茶将异味吸尽；
用少量低档茶或茶末置于罐或盒内，加盖后，用手按住罐盖或盒盖来回摇晃，让茶叶与罐壁不断摩擦。如此，经2~3次处理，同样可以去除异味；
将罐盖打开，用湿毛巾擦洗罐壁，尔后将罐和盖放在通风有阳光的地方，让其自然干燥去除异味。
还有，装有龙井茶的铁罐或竹盒、木盒，应放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。如果罐装龙井茶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗人。
罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度，但效果不及坛藏法好。
袋藏法
目前用得较多的是用食品袋贮藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便，最经济的方法之一。
用无毒，无污的食品袋包装龙井茶，能否起到有效的保藏作用，关键是：一要龙井茶本身干燥，二要选择好包装材料。
为此，必须做到以下几点：
首先要选用对人身健康无害的食品包装袋；
其次，食品袋材料的密度要高，尽量减少气体的通透，食品袋本身不应有漏洞和异味；
另外，食品袋的质地要好，强度要高。如果做不到这三点，就会降低效果。
用食品袋保藏龙井茶时，先要用较为柔软的白净纸张（不能用旧报纸和已写过字或用过的纸，以免茶叶吸附油墨等异味）把茶叶包装好，再置入食品袋。
尔后，挤出空气，将食品袋封口。
家庭一般无封口机，可用以下方法将口封住：取蜡烛一支、长尺一根，把盛有龙井茶的食品袋口叠齐，在封口线上用直尺边缘压住，形成一条直线，放在烛火上依封口线慢慢从一端移到另一端，即可将食品袋口封住。
为减少茶叶香气散失和提高防潮性能，也可按上述要求，再在相反方向套上一只食品袋，依照上述方法封口。
冷藏法
现在几乎所有家庭都购置了冰箱。
用冰箱冷藏龙并茶，可以收到令人较为满意的效果。
但有两点是必须注意的：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染龙并茶；二是保藏的龙并茶本身必须是干燥的。
如果冷藏的龙并茶预先是经过包装处理的，那么选择冷藏的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键。
龙并茶包装的材料密封性能要好，包装符合要求，只有这样才能防止龙并茶吸附异味和吸潮变质。
为此，可将龙并茶置于密封小铁罐内，再外套一个食品袋，或者采用袋贮法保存，但必须在袋装封口的同时，再加套一只袋封口，即将龙并茶套在双层封口的食品袋内。
如冰箱温度控制在10℃以内，一般可贮藏一年以上；温度控制在0℃以下，一般可贮藏2年左右；若温度控制在一5C以下，效果更佳。
冷藏法特别适合贮藏龙井茶。
瓶藏法
用瓶贮藏龙井茶，也不失为家庭藏茶的一种好方法。
若选用热水瓶（也可用瓶胆隔层无破损的废弃热水瓶）藏龙并茶，更是简单易行。
只要将瓶胆内的水放完，晾干，装入需保藏的干燥龙并茶即可。
装茶时，应尽量将龙并茶装实，装满，排出空气，塞紧热水瓶塞。
如果不用热水瓶，也可用普通的玻璃瓶封装，但玻璃瓶最好是有色的，或用有色的纸、布将它包住，以免阳光透过玻璃瓶照射龙井茶，引起龙并茶陈化变质。
用玻璃瓶封装龙井茶，一般可将龙井茶装至八九成满，其上面再塞上一团干净无味的纸团，尔后拧紧瓶盖。如果再用蜡烛封住盖沿，那么效果会更好。
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