即肉用肉牛是以生产牛肉为主的一种牛。其特点是体型丰满，增重快，饲料利用率高，产肉性能好，肉味好。肉牛不仅为人们提供肉制品，还提供其他副食品。肉牛养殖大有可为。
1、牛犊的出生体重大约在50斤到80斤左右，一般国内小型土种黄牛犊出生体重在50斤左右，一般中型牛种出生体重在50斤左右，大型牛中出生体重在80斤左右。
2、母牛是牛群发展的基础，一个规模话的牛场应该有一个健康、高产的基础母牛群。母牛的重量也是因品种而已。一头土种小型黄牛体重成年母牛体重在300斤到600斤左右。一头良种黄牛(如鲁西黄牛、延边牛等)成年母牛体重在800斤到1000斤。一头良种肉牛(如西门塔尔牛、利木赞牛等)成年母牛体重在1500斤到1600斤。
3、公牛是改良牛群的重要保障，在母牛发情配种时一定要选择优秀的公牛。一般土种小型黄牛成年公牛体重在600斤到800斤。一头良种黄牛成年公牛的体重在1000斤到1200斤。一头良种肉牛成年公牛的体重在2000斤到2400斤，最大的一头牛体重达到2800斤。
4、一般土种黄牛育肥到500斤左右进行出栏，良种黄牛育肥到1000斤左右进行出栏，良种肉牛育肥到1500斤左右进行出栏。
养殖肉牛怎么快速增重?
1、喂糖每头牛每天用白糖150克或红糖200克，溶于水中喂服。每天1次，连喂10~15天，可使牛食欲增加，被毛光亮。对病牛或患寄生虫的牛，要待其病愈或驱虫后喂糖方可见效。
2、喂小米汤每天用小米0.5~1千克，熬成稀饭汤喂牛即可复壮增膘。若在其中加入100克红糖，效果更好。
3、喂酒据试验，在每日的肉牛饲料中，拌和啤酒50克或白酒10克，肉牛的生长速度可提高20%以上，生长期从原来的26个月缩短到20个月。
4、喂酒精在饲料中添加1%的食用酒精喂肉牛，可缩短1/9的育肥期，增加3%的牛肉。
5、喂氨化饲料氨化秸秆含水量为干物质的40%~50%，尿素为干物质量的3%~5%，开封后充分放氨3~5天，饲喂由少到多，直到日粮总量的50%~70%。可提高采食量18%，饲料转化率提高15.8%，日增重提高35.8%。
6、喂小苏打肉牛的饲料中添加0.5%~1%的小苏打，可缩短育肥期50天以上，采食量提高9%，饲料利用率提高12%。
7、添加溴化钠0.5克溴化钠溶于水中后拌精料喂肉牛，日增重可提高15%左右。
8、添加“瘤胃素”每头牛每天用“瘤胃素”53~360毫克，混于精料中喂给，可提高增重15%~20%。
9、添加动物脂肪在饲料中添加3%~5%的动物脂肪，可提高肉牛消化率，日增重明显提高。
10、添加益生素在日粮中添加0.02%~0.2%的益生素，可提高饲料转化率和日增重。
11、喂酒糟起初喂少量酒糟，半月后逐渐增加酒糟用量，每日喂20~30千克，可搭配适量的精料和青粗饲料。采用此法，育肥期一般可缩短50~80天。