多春鱼是一道名菜，以春鱼为主料的私房菜。肉质嫩滑，表面金黄，鱼骨已经炸脆，配上爽口的鱼露，味道鲜美。春鱼的营养价值很高。儿童食用后可提高视力，鱼籽中含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质等。
多春鱼产地:
多春鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产，但是由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护，市面上的多春鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。
多春鱼属于深海鱼的一种，但春天(3月到5月)的时候会到海边的产卵，一般选择较大的河流支道或者浅海滩，鱼卵孵化也比较快，差不多10天到20天就会孵化。还有一个有趣的现象是。多春鱼会自己吞食自己的幼鱼，主要指丰产年份，这个目的是为了调节多春鱼鱼群数量。
多春鱼多少钱一斤?
多春鱼的市场价格在6-12元左右一斤，不同市场、不同品质的多春鱼价格有一些差距。多春鱼一般是生活在海里，只有在春天到河口海边处产卵，这时候才是最佳捕捞时期。多春鱼大约2年后长成成语，晚秋季节为产卵而上河。在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国东北的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。
多春鱼的做法有哪些?
椒盐多春鱼
【材料】多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉。
【做法】①多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。②把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。③平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。④中火，两面煎至焦黄，出锅前撒上椒盐粉即可。
【材料】多春鱼130克，蛋清1个，黑胡椒粉适量，盐适量，料酒适量。
【做法】①多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。②多春鱼加料酒、黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。③平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。④三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。⑤出锅摆盘，可以撒上椒盐葱花。