金钱虾，又称白足虾、马来西亚虾、金钱虾、石湾对虾等。被誉为淡水虾之王。原产地集中在厄瓜多尔沿海，是世界上养殖量最高的三大对虾品种之一。它的壳薄而肥，肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。成熟的罗氏沼虾头部和胸甲除了有一般的淡水虾风味外，还有饱满的生殖腺，有一种特殊的类似蟹黄的鲜美味道。
金钱虾的做法：
金钱明虾的制作食材：
明虾(4只)，瘦火腿(125克)，玫瑰酒(20克)，麻油(少许)，精盐(4克)，鸡蛋白(1只)，蚝油(4克)，白膘(175克)，胡椒粉(少许)，白糖(4克)，地栗粉(少许)，味精(4克)。
金钱明虾的做法详细步骤
一.将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。
二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
金钱虾怎么养?
1、选择品种
罗氏虾原产地是泰国和缅甸，两地所产的虾不一样，缅甸产地的头胸较小，足节长，但是雌性个头比泰国产的大，产卵多，就是活动捕食能力也强一些。所以生产养殖可以选择缅甸出产的种虾。
2、养殖水池
建设养殖的池塘，修建在水源充足、的地方，修建面积在5亩以内，容易管理，可以根据自己能力决定。修建长方形的池塘，修筑的池壁池底不能渗透。一般新的池塘要用石灰消毒，消毒主要是为了杀菌，杀虫、杀死一些原来生出长多罗氏虾有危害的水生动物。一些比较凶残的鱼类之类的都要消灭。要泼洒全池，浸泡几天，再清洗干净养殖。
3、放养
前一周要施肥，培肥水质，水深40厘米左右，施牛粪最好，大概一亩池塘施800斤左右。放养前试应水温，放几只下去，一天以后没问题就可以都放养。虾苗必须在放养前用漂白粉浸泡消毒10分钟左右再放养。放养健康，大小一致虾苗，有利于虾的均衡生长。一亩大约放苗3厘米大小的虾8000尾。不要太拥挤。
4、喂食
罗氏虾主要食物是植物饲料饲料麦麸、黄豆、豆饼、之类的，还有水底下的水草、水藻、浮萍。动物饲料是蛋黄、昆虫、水生动物。常见喂食人工配方制作的颗粒饲料，营养成分比较全面。要想生长的好，要多喂蛋白质含量高的食物。早晚各位一次，主要喂食时间是午夜，这时候符合虾的取食时间，可以多投喂一些。投喂量就是一个小时能吃完的样子。
5、管理
水质要保持，定时更换水，水的颜色太深可能有问题需要改善，注意水的酸碱性调节。水位根据虾的生长逐渐增加，夏末秋初要加最深。进出水口都要有网覆盖过滤。增氧机必备，时常水中增氧。夏季增氧换水都比较勤才行。
