金秋十月，正是吃大闸蟹最好的季节。俗话说九雌十雄，农历九月份吃雌蟹最好。这个时候的雌蟹脂肥膏满，非常的香，爱吃螃蟹的朋友们一定要买两个来尝一尝。
要说吃蟹，还是清蒸的做法最为合适，清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
那么螃蟹蒸多久为最佳时间？
一般要看螃蟹的大小，有一个10分钟定律，大家可以记一下。体型较小的螃蟹，大概2两左右，一般在8分钟-10分钟，体型较大的螃蟹，大概4两左右，一般在10分钟-12分钟。如果你实在记不得，就蒸10分钟，这是一个比较稳妥的时间。
记住，这个时间是水开后的时间，只需要10分钟，你就可以得到一锅鲜嫩美味的蒸螃蟹，肉质鲜美，蟹黄流油，螃蟹要趁热吃，尽快享受这份美味。
吃螃蟹了解时间是不完全足够得哦，这三个细节做法让你吃上干净健康并且美味得大闸蟹。
1、牙刷洗螃蟹
即便是用绳子帮助的大闸蟹，清洗也是有必要的。在用牙刷洗之前，你可以先把螃蟹放在一个空盆里，加入少量清水，水量没过螃蟹的一半就可以了。然后等一两个小时，螃蟹会吐掉肚子里的泥沙。
如果你急着要享用螃蟹，那就动用牙刷。牙刷沾水，在蟹钳、蟹腿和蟹腹这三个地方来回洗刷，再用流动水冲洗干净。很多人表示，螃蟹买回来洗刷是刷不干净的，因为有草绳挡住。
但螃蟹平时生活在湖泊里，蟹钳、蟹腿和蟹腹这三个地方是最容易粘上泥沙的地方，把这几个地方清洗干净，螃蟹基本上就不会有多少泥沙残留了。
2、冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹的时候，要冷水蒸，如果是热水，螃蟹感知到热度，就会忍不住想要逃跑，只有用冷水慢慢蒸，才能让螃蟹不知不觉被蒸熟，没有用力挣扎，蟹腿自然不会掉，保持整只螃蟹的完整。
在蒸螃蟹的时候，记得要往冷水里倒入少量料酒去腥，或是在螃蟹下面垫上几片姜片，姜片和料酒有很好的去腥作用，在中式烹饪中，这两种食材属于“温性”，和“寒性”的螃蟹正好互相搭配。
3、肚子朝上摆
摆放螃蟹同样有讲究，蟹肚子朝上可以防止蟹黄流出，而且能让螃蟹受热均匀。蟹肚子是很容易出现开口的，一旦开口，又是肚子朝下，蟹黄就会顺着开口流出来，等你蒸好了螃蟹，蟹黄流失了，吃起来就没意思了。有一句“螃蟹正着蒸会瘦”，大家要记住。
