准备食材：牛杂、芹菜、干辣椒、小米椒、食用油。
1、牛杂洗净焯水一遍后切条，芹菜切段，花椒切粒备用。
2、起锅烧油，油热后放入干辣椒、芹菜炒出香味。
3、把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀。
4、最后盖锅煮一段时间，牛背经煮软后，再把所有的食材盛出装盘，美味的香辣牛杂就做好了。
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