疯牛肉内含有疯牛病毒，如果人食用了牛肉就容易摄入病毒，病毒会从肠胃吸收后进入血液，最后导致大脑的海绵体失去作用，出现痴呆、记忆力减退、神经衰弱、神经错乱的症状，且加热牛肉不能杀死病毒，因此不能吃疯牛肉。
目前由于人们对于疯牛病的了解比较少，还无法推测出疯牛病的发病时间，而且还没有治疗疯牛病的有效药物，因此目前切断疯牛病的感染途径只有禁止卖疯牛肉。这种疯牛病毒对环境的抵抗能力非常强，高温炖煮无法杀死病毒。
目前我国对于疯牛肉是禁止售卖的，因此一般在市场是买不到疯牛肉的。购买牛肉的时候要仔细挑选新鲜的牛肉，一般肉的纹路比较清晰、肉质鲜红就属于好牛肉，根据不同的烹饪方式选择不同部位的牛肉即可。
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