很多人都喜欢吃蛋炒饭,那么怎样才能做出好的蛋炒饭呢?蛋炒饭的方法很简单。你可以在家做美味的鸡蛋炒饭。
将鸡蛋打散,要彻底打均匀。如果没打散,那么炒的时候,就不容易炒出鸡蛋花。打鸡蛋的时候可以放一点盐,炒出来的鸡蛋会更加入味,更好吃。
准备好要用的米饭,蛋炒饭的米饭很有讲究。白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。如果没有隔夜的米饭,使用新鲜米饭也可以。但新鲜的米饭粘性比较大,因此,可以单独盛出来一部分,冷却一下,降低一下粘稠性就可以了。
将葱洗净切碎、想加入的各种辅食也都切丁备用。因为有一部分人觉得单单是蛋和饭未免太单调,可以准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,事先用油将各种丁快速煸炒后,沥油待用。
锅中放油加入鸡蛋炒散。注意:油不要太少,太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高,中低油温就够了,火也是中小火,炒时锅里放的油要稍微多一点,不光够炒蛋还要考虑到炒米饭。在锅里快速的滑炒把蛋炒熟,蛋液开始凝固,就可加少许盐,不要太多
等到鸡蛋颜色从浅黄,变成深黄、土黄的时候,倒入米饭继续翻炒,这时候的鸡蛋就特别香。注意:米饭倒进去以后,快速用锅铲去碾压饭坨,全部碾碎,快速翻炒
炒散后加入调料,放一小勺盐、葱花继续翻炒。可根据自己喜好加酱油、葱花等调料。之前备好的各种辅食也可以加入翻炒,调好味后,关火出锅。