发酵粉的主要成分
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。它一般通过释放二氧化碳来发酵面团,使用方法简单。比如泡打粉中的泡打粉,只要遇水反应,十分钟左右就能让面团发酵成功。但是泡打粉是化学膨松剂,吃太多用它做的面食是不健康的。
发酵粉是复合添加剂的一种,碳酸氢钠、酒石酸是它的主要成分。发酵粉一般是通过释放二氧化碳使面团蓬松起来,不会对面团的味道产生影响,使用起来也比酵母粉简单。
就以发酵粉中的泡打粉为利,使用它只需要将泡打粉、清水一起倒入面粉中揉成面团,这样泡打粉就会在和清水相遇之后迅速发生反应并释放出气体,只需十分钟左右面团就能成功发酵。
不过需要注意的是,发酵粉终究属于化学膨松剂,不像酵母粉那样是纯天然产品,过多食用发酵粉发酵出来的面食并不健康,所以条件允许的话我们最好还是学习如何用酵母粉发酵面团。