醋泡黑豆可以生吃，也可以煮熟吃。生：将洗净晾干的黑豆按比例用醋浸泡，熟：将黑豆洗净晾干，放入锅中用中火煸炒，去皮后煮十分钟，放入密封容器中，再用醋浸泡。泡的快，但是营养流失多，保存时间短。建议冰箱保存。泡的时间长，但是效果好。
醋泡黑豆怎么吃
材料准备：黑豆100克、糙米醋300毫升
1、选择粒大饱满的黑豆，有一种绿心黑豆(把黑豆的黑皮拨开里面是绿色的)，其营养价值更高。将黑豆冲洗干净后晾干。
2、直接把黑豆放入锅中干炒，中火5分钟，等黑豆皮裂开后改小火再炒5分钟，要一直翻滚。
3、将炒好的黑豆冷却15分钟，放入能密闭的干净容器中，最后加入陈醋浸泡，醋要用纯粮酿造的保健醋，封口时最好在外面用保鲜膜封口，封完放在阴凉通风处，等到醋被黑豆吸收后就可以食用了。
醋泡黑豆完全保留了大豆的营养成分，吃起来还柔软可口，如果觉得味道太酸的朋友可以加入一些蜂蜜会更美味，没有吃完的黑豆一定要密封好盖子下次食用。醋泡黑豆能改善冠心病、前列腺疾病，有美容减肥、名目补肾的功效。
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