深海鱼有很多种。常见的深海鱼有秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、石斑鱼、鲷鱼、三文鱼等。这是寿司中常见的。深海中也有活跃的鱼类，如圆鳍鱼、灯笼鱼、犁头鳐、虾虎鱼、虾虎鱼、鲶鱼等。深海鱼大多自然生长，营养价值很高。
深海鱼的品种有十多种，主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等。在参观中最常见的深海鱼就是石斑，石斑鱼又包含芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑、北太平洋扇贝海下八千米的南极橙鲷、南极红虾等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长像相差甚远。
老虎斑种类的海鱼都是身着白色虎皮斑纹，肉质雪白细嫩，吃起来口感非常好，但这些斑鱼都十分丑陋，甚至不堪入目。
深海鱼是公认的营养高手，最好选择一些食草性的鱼食用更加安全，比如黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲷鱼、鲅鱼都是属于食草性海鱼，特别是秋刀鱼的脑黄金(DHA)含量不低，被多数人喜爱。
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