花椒是我们炒菜时常用的调料。花椒的种类很多,不同种类的花椒味道略有不同。一般地理位置不一样,花椒也不一样。
大红袍花椒怎么鉴别好坏
1、从外观方面
大红袍花椒的壳非常的鲜红,每个颗粒都很大,并且大部分的果实开口里面极少或没有籽,看起来非常漂亮。那就是很好的花椒了。
2、从干湿方面
购买时用手轻轻捏下,干的是最好的大红袍花椒,捏在手里会有点刺手,容易破,花椒碰撞之间还发出“沙沙沙”的声音,就很好的花椒哦。
3、从成熟度方面
想要知道大红袍花椒是否成熟,主要是看花椒顶部的开口程度,开口越大,说明花椒成熟的好,所以选择开口味的花椒,做出的菜味道也很美味。