花椒是我们炒菜时常用的调料。花椒的种类很多，不同种类的花椒味道略有不同。一般地理位置不一样，花椒也不一样。
大红袍花椒怎么鉴别好坏
1、从外观方面
大红袍花椒的壳非常的鲜红，每个颗粒都很大，并且大部分的果实开口里面极少或没有籽，看起来非常漂亮。那就是很好的花椒了。
2、从干湿方面
购买时用手轻轻捏下，干的是最好的大红袍花椒，捏在手里会有点刺手，容易破，花椒碰撞之间还发出“沙沙沙”的声音，就很好的花椒哦。
3、从成熟度方面
想要知道大红袍花椒是否成熟，主要是看花椒顶部的开口程度，开口越大，说明花椒成熟的好，所以选择开口味的花椒，做出的菜味道也很美味。
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