麻辣火锅鸡做法
1、首先把鸡剁块,去掉皮上的脂肪,放入料酒腌制。
2、锅里烧水,水开后放鸡块焯水捞出,洗干净沥水备用
3、在凉锅热油,放入葱姜蒜爆炒,然后加入豆瓣酱,翻炒片刻后,加入少许白糖,炒出香味后加入鸡块。
4、然后放入麻椒、大料、香叶、干辣椒继续炒,加入料酒、老抽,等到鸡块上色后加热水大火煮开。
5、接着放入火锅底料,继续小火煮二十分钟关火,放入葱即可。
麻辣火锅鸡的家常做法窍门
1、用加姜和料酒的沸水抄一下鸡肉能够去除腥味。
2、鸡肉食用完毕后,锅中加高汤,可涮食各类蔬菜。
3、用味精调味的话,可以放一些糖来体味。