花叫鸡是江浙一带的名菜。花叫鸡又称“煨鸡”。它起源于江苏常熟。加工好的鸡肉用土和荷叶包好，放在灶台上烤。据说叫花鸡出现在中国南宋时期，可以算是中国烘焙业的鼻祖。
叫花鸡是哪里的菜
叫花鸡是江南名吃，历史悠久，最早的叫花鸡是用黄泥、新鲜嫩荷叶包裹，将鸡的脖子扭断以后，不放血、不拔毛，从后门开一个小口把内脏淘洗出来，在腔内涂抹作料，放上香料。
然后把鸡泥浆涂满，渗透到毛根表面，再用荷叶包好，包严实以后，地上挖一个坑，把叫花鸡放入离地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，烧40分钟，等到火自然熄灭冷却，再把鸡球挖出来，敲碎泥块就好了，还可以直接将鸡毛拔下来，一根不剩，即可使用。
叫花鸡具有十分多的功效和作用，对我们的身体也有非常多的益处，但并不是所有人都适合吃叫花鸡，叫花鸡有十分多的脂肪，哪些患有高血压的患者食用了之后会使其血液中脂肪含量上升，而血脂升高会导致动脉硬化、高血压和冠心病。
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