新疆大盘鸡的正宗做法
材料:整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面
1. 将整鸡剁成小块,锅中加水烧开,将鸡肉放入开水中焯一下,捞出备用。
2. 将土豆去皮后洗净切块,青椒切块、洋葱切块。
3. 锅中放油,加入冰糖,开小火使冰糖慢慢融化,融化后,放入鸡块翻炒。
4. 加入料酒、酱油翻炒均匀后,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒,再放入郫县豆瓣酱和啤酒,加水炖一小时。
5. 将皮带面煮好放入大碗中备用。
6. 在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右,再放入洋葱和辣椒。
7. 最后放入适量的盐,收汁后,倒入煮好的皮带面上即可。