现在是芥末酱上市的时候了。它的价格便宜。腌制后口感酥脆爽口，还有开胃的作用。那么芥末疙瘩的腌制方法是什么，如何腌制芥末疙瘩而不腐烂呢？接下来，我们一起来了解一下吧！
芥菜疙瘩的腌制方法
准备材料：芥菜疙瘩、盐。
1、将买回来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮后放入清水中浸泡两天;
2、将泡菜坛子清洗干净，用热水冲洗掉细菌，晾干备用;
3、起锅烧水，加入腌制芥菜疙瘩的盐，将其煮化，煮至沸腾关火，放凉备用;
4、将泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一层层的码在泡菜坛子中;
5、芥菜缨子也可以用盐搓一搓，码放在芥菜疙瘩最上层;
6、码好后将放凉的盐水倒入坛中，用重物压在坛子上，盖上盖子用水封好，腌制半个月至一个月即可食用。
怎样腌芥菜疙瘩不烂
1、芥菜疙瘩在腌制过程中不可以沾到油水，否则在腌制过程中芥菜疙瘩很容易烂;
2、芥菜疙瘩在放入泡菜坛子前一定要控干水分，以免腌制出来的芥菜疙瘩口感发软;
3、腌制过程中使用的水一定不能是生水，应该使用凉开水或是纯净水，否则腌制的芥菜疙瘩会滋生细菌，这样容易使其烂掉;
4、芥菜疙瘩腌制的方法有很多种，有些方法会使用热水烫，如果用热水烫芥菜疙瘩的话，捞出后一定要用凉水反复冲洗，直至温度下降，这样芥菜疙瘩才不会失去原有的脆生感;
5、芥菜疙瘩应该先用清水泡两天再进行腌制，泡过的芥菜疙瘩口感会更加脆。
通过上述文章，想必大家对于芥菜疙瘩的腌制方法，以及怎样腌芥菜疙瘩不烂都有所了解了。芥菜类蔬菜含有丰富营养成分，对人体有诸多益处，而且腌制的芥菜疙瘩清脆爽口，能刺激食欲，不过腌制的食物最好不要多吃哦，以免造成身体不适。
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