猫屎咖啡是果子狸吃了咖啡果后的排泄物。猫屎咖啡也叫猫屎咖啡。这种咖啡，是从果子狸的粪便中提取出来的，是人们经过提取加工后制成的。果子狸吃的是成熟的咖啡果，在果子狸的胃里发酵，没有消化排出。排出的咖啡豆制成咖啡，口感更好，味道香甜，很受欢迎。
猫屎咖啡是麝香猫的排泄物
猫屎咖啡，产于印尼，人称全球最贵的咖啡。麝香猫吃完成熟的咖啡果后，咖啡豆没有消化，被原封不同的排泄出体外，后来经过人们的加工处理，制成了猫屎咖啡。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，所以在原材料上，它的品质也是最优的，而且经过胃部发酵，产生了它独特的滋味。
猫屎咖啡只有苏门答腊麝香猫，也就是印尼麝香猫。猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，后来成了上流社会的新宠。但纯正的猫屎咖啡并不多，尤其是野生的十分罕见。现在很多都是养殖的麝香猫产出的猫屎咖啡，味道不及野生的麝香猫产的猫屎咖啡。
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