肉丝拉皮属于鲁菜还是东北的一道美味，所以叫东北拉皮，是用土豆淀粉做的。肉丝的主要原料是瘦肉和淀粉，辅料是海蜇、绿豆芽、萝卜、菠菜等。营养丰富，色泽鲜艳，酸辣可口，具有很好的滋阴、通气、开胃的功效。
肉丝拉皮的做法
材料：瘦猪肉、粉皮、海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜、黄瓜、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、虾米
具体做法：
1. 将瘦猪肉洗净沥干后切成细丝，黄瓜切丝备用。
2. 锅中热油，放入肉丝炒熟后备用。
3. 将海蜇头洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出，虾米用开水焯熟捞出。
4. 将绿豆芽洗净后焯水至熟后捞出，菠菜洗净后焯水，放入冷水中浸凉。
5. 将浸凉的菠菜挤干水分，切成段，水萝卜洗净、切成丝。
6. 将粉皮摆放在盘里，再将海蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
7. 将芝麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘中，再将虾米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即可。
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