香菇用清水洗净，放入锅中焯3分钟，然后用冷水冲洗干净，再挤出来。在一个小碗里放一些蒜蓉酱，耗油，盐，糖和一点水，搅拌均匀。热锅炒香葱、姜、蒜，倒入香菇炒至颜色略黄，再倒入混合酱料，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
蘑菇的做法
蘑菇其实非常吸水，吃起来口感嫩滑，所以炒蘑菇味道就非常好，汤汁的味道和蘑菇的口感结合简直是一道美味。准备材料：蘑菇、葱姜蒜、耗油、白糖、食用油、葱花、蒜蓉。
1、蘑菇焯水
首先将蘑菇放在清水中洗干净，生蘑菇表面有很多的灰尘要洗掉。接下来将蘑菇房在锅中开始焯水3分钟，焯完水后蘑菇迅速捞出，过凉水中浸泡。
2、调制酱料
用一个小碗装一些耗油、食盐、白糖、少量的清水搅拌均匀，再切一些葱姜蒜末混合均匀调制成酱料。
3、炒蘑菇
将蘑菇从水中捞起来挤出水分，然后将蘑菇撕成小碎条。在锅中倒入适当的油，将蘑菇倒入锅中进行翻炒，蘑菇颜色变金黄后，倒入调制好的酱料翻炒均匀即可出锅。
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