香菇洗净，撕成条状，用清水浸泡，挤出水分。在热油中加入一些姜片，炒香。加入蘑菇，炒至变软。蘑菇会从水里出来。加入盐和酱油。打入一个鸡蛋，慢慢凝固。水快干的时候，加入开水，撒上香菜和葱，煮3分钟。蘑菇汤准备好了。
蘑菇汤的做法
蘑菇汤要喝纯天然的味道才好，特别是小孩子爱喝蘑菇汤，不要添加太多的调味料。准备材料：蘑菇、葱、香菜、盐、食用油。
1、清洗蘑菇
将蘑菇放入水中清洗，然后将蘑菇撕碎成条状，方便蘑菇嚼烂，而且蘑菇吸水性强，能够让汤汁味进入到蘑菇里。在水中将蘑菇捞起时最好挤干水分。
2、炒蘑菇
将锅中放入适当的油，放入姜片爆炒出香味，将挤干水分的蘑菇倒入锅中开始翻炒，颜色变微黄并且蘑菇出水比较多的时候，放入盐和生抽，打入一个鸡蛋开始搅拌均匀，等到水分快干了鸡蛋凝固了，马上加水覆盖蘑菇，适当水量即可。
3、蘑菇汤出锅
等到水煮沸腾后，改中火再煮三分钟，放入香菜和适量葱花，出锅前常常咸淡，来选择是否继续放盐，等汤汁煮稍微浓稠，就可以出锅啦。
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