乳制品包括鲜奶、酸奶、奶酪、奶粉、炼乳、奶油等。乳制品是指由牛奶或羊奶配以不同辅料制成的各种食品，也称奶油制品。乳制品一般有全脂和脱脂两种。全脂含脂肪，口感更好。脱脂产品基本上是零脂肪的，适合减肥的人。
1、液体乳类
液体乳类有酸奶、杀菌奶和灭菌奶，杀菌奶经过巴氏杀菌，不能常温保存，一般只能低温冷藏2-10天。灭菌奶将鲜乳中的微生物全部杀死，常温下就可以保存1-8个月，不需要低温保存。
2、乳粉类
乳粉类奶制品一般是奶粉和调制奶粉，奶粉是将鲜乳经过杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品，有全脂、低脂、脱脂之分，根据不同人群需要还会在其内加入不同的用于成分，奶粉的受众人群非常广泛，各个年龄段的人都可以喝。
3、炼乳类
炼乳是鲜乳经过杀菌、浓缩制成的粘稠类产品，一般还要加入蔗糖，所以浓缩后会特别甜，蛋白质喝脂肪含量也比鲜牛奶要少。炼乳常用来涂抹在面包上食用。
4、干酪类
干酪就是奶酪，是新鲜牛、羊乳经过杀菌、发酵而制成，中途会添加一种叫做凝乳酶的物质，可以是蛋白质凝固，排除乳清。奶酪是补钙的最佳选择，可以和面包、曲奇饼干、汉堡等搭配食用。
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