做牙签牛肉要先买一些肥瘦相间的牛肉，然后切成小块，用孜然粉、辣椒粉、淀粉、酱油、糖腌制十分钟左右。牛肉入味后，可以用牙签将所有牛肉块串在一起，然后放入五成热油中炸至表面微焦酥脆。
牙签牛肉的做法
牙签牛肉是一种以牛肉味主要食材，再用辣椒、孜然进行调味而制作出来的特色小吃，它是湖南地区的特色传统名菜。这种小吃因为味道香辣，所以非常开胃、下饭，接下来就让我们一起看看牙签牛肉是怎样制作的吧。
准备材料：牛肉200g、孜然粉10g、辣椒粉10g、淀粉20g、老抽10g、糖5g、油200g
1、首先我们要根据牙签的大小将牛肉切成小块，然后将它和孜然粉、辣椒粉、淀粉、老抽、糖倒入同一个容器中抓匀，再静置牛肉十分钟左右使它腌制入味。
2、用牙签将腌制好的牛肉块穿起来，然后往锅中倒入足够没入所有牙签牛肉的食用油进行加热，等油温达到五六成热的时候再把牙签牛肉放入锅中炸至表面略焦即可。
我们在制作牙签牛肉的时候，最好是购买牛身上那些肥瘦相间的肉来使用，因为瘦肉经过油炸之后口感会比较柴，这样制作出来的牙签牛肉的味道就不好了。除此之外，如果我们觉得牛肉吃腻了的话，也可以用猪肉来代替它制成普通的牙签肉。
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