每次走在小街小巷里边的时候，看着熙熙攘攘的人群围着不同种类的小吃摊，我都会仔细的观察一下，其实中间的学问还是非常大的：有的人生意兴隆，有的生意冷清，从本质上说这些现象都跟老板的想法和策略有这莫大的关系。不要小看这种生意，通过这样的生意买车买房的也大有人在，小生意做好了一样可以创造出来职场的奇迹。
当然这里边学问也很大：大道至简，小生意一样蕴含着很多道理，一样值得我们去研究。
首先，作为消费者来说，面对附近好几家小吃店或者小摊贩，最后决定购买哪一家，回考虑哪些问题呢？我认为主要有以下七个方面：
这家生意如何，是不是有很多人消费
这家味道如何，色香味给人什么感觉
这家卫生条件怎么样
我是不是吃过或者听别人说过
老板给我的印象怎么样
是不是很有特色
是不是很实惠，是否能吃饱
带着这些问题，那么我就从身边一个卖烧饼的生意来说一下自己的看法，希望能够帮助有类似想法的人。
主要从产品策略、价格策略、渠道策略、和推广策略几个方面来做论述：
第一、卖烧饼的小生意如何做好产品策略1、丰富自己的产品线
既然想做卖烧饼的生意，那么就要给顾客留下一个你是专业卖饼的商家印象。因此要推出圆饼、椭圆并、脆饼、芝麻饼、肉饼等各种烧饼，让顾客能够充分的做出选择；并且做的口味不同还可以吸引不同类型的顾客，对于回头客是有很大促进作用的。
丰富自己的产品线，让同类型的产品可选性很高。
2、丰富产品相关的颜值
有的人每次卖烧饼只是用一张纸包着或者一个塑料袋，吃起来不方便，档次感觉也低。首先要把烧饼的包装做好，便于手拿着吃或者带走吃。
烧饼的形状也要做的的与众不同，给人眼前一亮的感觉，甚至让人忍不住拍个照或者发个朋友圈；做饼的时候表面的芝麻一定要多放点，这样才诱人。
卫生条件一定要好，个人穿上白大褂，弄上玻璃窗，擀面杖、案板等工具一定要显得干净，这样才能给更多的人留下好印象。
产品相关的颜值要能够入得消费者法眼，能够不让人厌烦。
3、给产品赋予特别的意义
有很多人做小吃都会弄个历史传承，意思是自己的小吃有很深的文化底蕴、祖传秘方，创造底蕴和情怀感。比如很多做胡辣汤的人会去描述胡辣汤的营养价值，传承出处，讲一个故事进去，将胡辣汤做成场景化的产品。其实做烧饼也是一样的逻辑，要像卖章丘铁锅那样描述铁锅经过多少次锤炼而成，强调你制作烧饼的面经过多少次手工揉搓、发酵、醒面等等程序；另外你的烧饼也是有多少年传承的，让人觉得吃个烧饼也能吃出仪式感和文化感。
4、产品的组合策略
卖烧饼可以搭配上饮料、火腿肠、青菜、面筋、肉串等等，让一个小小的烧饼可以附加进去很多的增值服务，卖烧饼搭配一杯豆浆或者八宝粥，这样的话营养更均衡之类的。
所有卖小吃的想盈利的话，很多时候不一定是主营产品盈利了，也可能是附加的产品实现了盈利，这一点的产品组合策略一定要用好了。
第二、卖烧饼的生意如何做好价格策略1、让价格更有层次感
你的烧饼不可能只卖一个价格，肯定是有特价畅销款、实惠套餐款、主打形象款、饥饿营销款等等，甚至可以起个特别的名字，状元烧饼、榜样烧饼、探花烧饼、进士烧饼、秀才烧饼等等，每一款口感和附加的东西做成差异化，价格自然也是不一样的。
2、价格满减策略
如果类似家庭或者团购来购买的话，一次性购买多少个有优惠，办个会员卡可以享受买几送几，优先品尝新品等策略方法。
3、搭配优惠法
假如说一个烧饼3元钱，一杯豆浆2元钱，买一个烧饼和一大杯豆浆可以送一个鸡蛋或者送几根辣条的做法，来刺激附属产品的销量。
4、限量高端产品
其实你可以每天做出来十个限量的高端烧饼，比如平时都是3元一个的烧饼，每天会做十个10元的烧饼，这10元的烧饼揉面的次数更多，颜值更高，用的面粉也不一样，应要赋予它的价值，当然口感要更好，这样你的形象也就打出去了。
第三、卖烧饼的生意如何做好渠道策略1、选址很重要
卖烧饼等类似的小吃生意，选址很重要的，这一点就不多说了，人流集中的地方，例如学校、医院、社区等地方，可以有门店做出口碑，也可以固定轨迹的流动性摊贩。
2、外卖要做好
做小生意还不上外卖平台，那就不是纯正的生意了，最好在口碑或者大众点评上做点优惠券。
3、考虑加盟和做分店
如果你的产品做的确实好了，可以考虑总店，一分店、二分店这样的加盟或者分店的做法，小门店大生意嘛，也是可以的。
4、送饼到社区
可以寻找一些社区便利店，单位食堂来给他们供应特价饼，因为量大，所以收益尚可。
第四、卖烧饼如何做好推广策略1、强强联合
跟你附近的面馆做好联合，凡是在你这里买饼的，到指定面馆吃饭送小菜一份；凡是在面馆吃饭的来买饼送辣条一份，这样抱团取暖，相互合作共赢的去做生意。
2、取一个好听的名字
你可以将你的门店去一个朗朗上口，并且突出个性的名字，比如：一个吃烧饼的地方；状元郎烧饼楼；新世纪大郎饼等等，让人一下子就记住了。
3、建立用户社区运营
你可以建一个微信群，凡是在你这里买烧饼的都加紧微信群，然后又新品时候抽一些人来品尝，但是必须要发朋友圈；同时回头客可以提前预约高端烧饼，可以送货上门等等，将用户集中在一起。
4、找自媒体给你宣传
现在很多本地自媒体、美食自媒体，这些都是寻找美食小吃的，你要把自己的产品和商店推广出去，提高当地的知名度。
5、做成礼品包装
谁说烧饼不能做成礼品包装了，这个肯定是可以的，真空袋一装，分分钟做成特产。
6、找个网红站台
可以找当地的名人来试吃，给你站个台，当然这个做法也是需要自己有资源和渠道的。
7、直播做饼
做饼的手法可以做到夸张一点，可以开个直播号，让别人观看你制作的过程，美食吸粉也是可以的。
8、网站、官方旗舰店都可以打造
当然，卖饼可以做成规模和招牌，电商也是不可少的。
第六、从卖烧饼延伸出来的小生意经很多人没有一技之长都想做点小生意，但是一是不知道做什么生意合适，另外不知道怎么做才能做好。卖烧饼虽然只是一个很简单的例子，但是里边的逻辑是可以运用到各种小生意的场景中去的，现在特别是农村创业者居多，希望能够从中得到一点点的收获。
其实如果要展开的去说每个细节怎么做，能够写成一本书了，在这里就只说一些框架思路，真正落地的还需要有心人去具体实践，希望大家能够多交流，共进步。
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