日常生活中我们常见的蜂蜜在常温下一般是呈现液体状态，但如果在温度较低的条件下（冰箱或者为冬季）就会出现结晶的现象。因为在一瓶蜂蜜的食用过程中，结晶的概率并不高，所以对于蜂蜜的结晶现象，很多朋友都不了解情况，从心底会产生一个疑问：结晶蜂蜜比不结晶的蜂蜜差吗？下面就给大家说一说这个问题。
在常温下，不结晶的蜂蜜就是我们常见的液态蜂蜜，这些蜂蜜都具有美容养颜，去火润燥、润肠通便，促进睡眠，强身健体，延年益寿的功效。不同品种的蜂蜜还具有自己独特的作用与功效，对人体能起到某些特定的作用。例如枣花蜜含铁元素蜂蜜，就适合于补血补气之用，洋槐蜜中含有的果糖丰富，就适用于清热去火，预防便秘等。
而结晶是指蜂蜜在达到结晶的环境下(一般为低温)，液态蜂蜜中的葡萄糖分子由液体变为了固态，而其他的营养成分则变为一层薄薄的物质包围在固态葡萄糖分子的周围，此时蜂蜜就由液态变为了固定，外观颜上也会比液态时浅许多。这时很多人都会产生误解，认为蜂蜜的颜色变浅其营养成分应该会减少许多，其实这是一个天大的误解。蜂蜜结晶后其营养成分没有任何变化。
蜂蜜结晶后需不需化为液体状呢？这个我个人认为完全没有必要，原因有二：一 蜂蜜由结晶状转化为液体状需要加热才能完成，但如果在加热结晶蜂蜜过程中，温度没有控制好，高温很容易破坏蜂蜜中的营养成分；二 不管是结晶蜂蜜还是液态蜂蜜，都可以用温开水冲调饮用，营养物质没有任何不同；所以蜂蜜结晶后，无需做任何处理，就按照平时的吃法食用蜂蜜即可。
综上所述，结晶蜂蜜和不结晶的蜂蜜没有任何差别，它们只是蜂蜜在不同条件下的两种不同的形态而已。所以如果购买的蜂蜜，或者自家保存的蜂蜜发生了结晶现象，无需做特殊处理。
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