膳食纤维是指食物中所有的不能被人体胃肠道消化酶消化吸收的非淀粉多糖类，即膳食纤维的主要成分为非淀粉多糖物。
膳食纤维用化学提取法制备时采用的名词为可溶性和不可溶性纤维。
可溶性膳食纤维主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、海带多糖羧甲基纤维素等，具有调整糖类和脂类代谢的功能，对降低人体胆固醇含量，预防心血管疾病有一定的效果；
不可溶性膳食纤维主要指纤维素、一些半纤维素和木质素，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中，具有吸水性且不溶于水的特性，故可增加食物体积，有良好的预防便秘效果。
膳食纤维防治便秘科学吗?
便秘的主要发病原因之一就是膳食纤维摄入不足。膳食纤维如同海绵,能吸收水分,使粪便松软。
适当摄入膳食纤维,可以增加肠道蠕动,减少有害物质对肠道壁的侵害并促进大便的通畅,最终减少便秘的发生。
通过摄入适量的膳食纤维来预防便秘是有效的，对老年人格外有益，但对于长期便秘且需要药物刺激排便的患者，膳食纤维的作用就显得比较弱一些了，可咨询医生来参考药物和膳食纤维如何共同作用来防治便秘。
但是膳食纤维不是摄入得越多越好,高膳食纤维膳食反而容易引起腹胀和腹痛,导致便秘。
哪些食物富含膳食纤维?
膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮及一些菌藻类食物中。
蔬菜中的芹菜、芦笋、菠菜、白菜、莴苣等,水果中的香蕉、苹果、梨、石榴等,粗粮中的糙米、玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等及菌藻类中的海带、木耳等都富含膳食纤维。
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