艾草分为三个品种
统称为艾草的植物有三种，一种是香艾草，一种是苦艾草，还有一种是艾蒿，这三种都是艾草（都属菊科植物）。但是能做成艾条和能食用的艾草就只有一种，
香艾草
香艾草用书面文字来说，它属于菊科艾纳香的植物，香艾草是多年生草本植物，叶子是偏像银灰色，叶子的味道有点像柠檬的味道，常常被用来制作花露水，夏天用它擦皮肤可以预防蚊虫叮咬。香艾草会开花，花是白色。它的花、茎和叶子有挥发性药香作用，也可以食用。
艾草
苦艾草也称艾草，艾草是菊科蒿属植物。也是多年生草本略成半灌木状，叶子颜色偏灰褐色或者褐色，植株有浓烈香气。叶子宽大偏厚，杆子长的高且直，在茎部分布的叶子较多。因为味道问起来偏苦所以民间也称苦艾草。艾草和香艾外观基本相似（所以说外行人分辨不出它们的区别）。
艾蒿
艾蒿，民间也称艾蒿子。它和以上两种艾草都属菊科植物，它的学名叫蒌蒿，它的特点就是叶子细长且薄，长的矮，生长周期较短，过了清明节也就过了最嫩的时候，也没有特别的作用，但是也没有就是一个植物而已。而艾草可以从3月份长到端午节。
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