事先强调：左旋肉碱不是减肥药，要配合有氧运动才能发挥作用！
发现
肉碱的研究开始于20世纪初，1905年从肉类中被提取并发现，别称又叫L-肉毒碱、维生素BT、左卡尼丁，本质上是一种氨基酸。
生物学作用
作为脂肪的载体，以脂酰肉碱形式将长链脂肪酸从线粒体外转运至线粒体内，促进脂肪β-氧化分解。研究表明外源性肉碱可以增强机体脂肪酸氧化酶的活性，促进脂肪氧化，降低体重和血脂水平。
安全性
1993年，美国FDA专家委员会认为左旋肉碱“安全无毒”；1994年，德国卫生部规定肉碱使用量无需规定上限；我国食品添加剂卫生标准GB2960-1996规定左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮料、胶囊、乳粉等。（强调下，人体对左旋肉碱在体内浓度有自动调节能力，并且也没有一种东西绝对安全，即使盐和糖的摄入过量也会对身体有不利影响。）
副作用
常见的是造成胃肠道的紊乱。肝病、肾病患者要谨慎服用，因为它会促进脂肪的代谢，可能会加大肾脏和肝脏的负担。
食物中左旋肉碱含量（主要为肉类）
左旋肉碱使用要点：
1. 要配合有氧运动才能发挥作用（一般1小时后配合运动效果较明显）
2. 避免在睡觉前使用左旋肉碱（影响睡眠）
3. 服用时要注意补水（脂肪代谢需要水参加，每消耗一分子的脂肪、就要消耗7个分子的水）
4. 不宜同时服用大量氨基酸（会阻碍左旋肉碱吸收）
左旋肉碱虽然能提高脂肪代谢作用，但在服用的同时要合理膳食、控制饮食，加强运动，才能达到较好的减肥效果。
左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。
左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗脂肪，从而达不到减肥的效果。
一旦搞清楚了左旋肉碱对脂肪代谢的作用如此重大，面对饥渴异常的减肥市场，商机也就应运而生了。本着千百年来“吃啥补啥”的天真思维，无数渴望快速减肥的人们争先恐后地天天服用大量左旋肉碱补剂，指望能给自己身上的脂肪增派多些运货大卡车，好把这些可恨的肥肉尽快运到线粒体焚烧场中去灰飞烟灭。
所以左旋肉碱这个东西搭配运动对身体是没有什么危害的，但是想要瘦身减肥还是要多运动控制住饮食才有作用。
现在研究已经证实，左旋肉碱如果过量或者不该使用的时候服用了此物质，反而会对身体有坏处，比如引起人精神亢奋、腹泻、减肥反弹等，需要明白一点，它不是常规的减肥药物。要科学减肥，控制饮食+积极的体育锻炼才是最好的方式。