农村中总能看到很多特别的蔬菜，吃起来的口感各异，就拿大白菜来说，它是一种最为常见的蔬菜，在我国古代就已经是重要的食材来源，它的产量高，食材味道不错，可以搭配多种不同的菜品，可以烧汤可以清炒，也可以腌制，总之各种食用方式都可以。在过去，北方人一冬天就要囤上几百斤，如此就能让冬季吃得更踏实。
一、牛皮菜特性
其实有一种菜和白菜很是相似，它的名字就是牛皮菜，作为一种2年生的草本，它的根部如同纺锤状，有着充足的汁水，茎秆呈现直立状态，部分品种可长到一米以上，其产量也高得吓人，每亩地可达到8000斤。在每年的3-4月份就可以食用，此时叶片比较嫩绿，而到了5-6月份时还会开花，7月份时也会长出果实，在南风地区的种植量比较多。
在过去，它一直不被重视，除了在困难时期人们利用它充饥外，其余时候反而是用来喂猪，很多人专门划出一片地种植，等到它成熟后就会用来喂猪，将它的茎叶折断，还会继续生长嫩叶，如此一来猪就有了可以持续食用的蔬菜，它的汁水多，猪牛、兔子、鸡鸭等都爱食用，还有人则是切碎，加工成鱼饲料品尝食用。
二、价值
牛皮菜的营养成分比较多，其中的钙质成分达到了的81mg/100g，在补钙上的价值比较多，其中的蛋白质也达到了1.9g/100g，磷元素为31mg/100g，总的来说，营养成分是非常多的，而红色莙荙菜的铁元素也比较多，女性们吃了可以调理身子。
牛皮菜食用口感比较差，以至于它在过去一直都不被人喜欢和重用，其实只要掌握了烹饪方式，它依旧很好吃。比如说韶关牛皮菜包就是一绝，食用的口感很是美味，也有着吉祥的寓意。
直接清炒食用时，保健的功效比较高，而将其和猪肉混合品尝，吃起来很是美味丰富，味道鲜美，还可以很好的解腻，也可以凉拌黄瓜或者烧粥。随着养生观念的深入人心，它也受到了市场的喜爱和认可，一斤卖出了4元，可以说经济价值还是非常高的，它也因产量高，采收的时间比较长，很多农民栽种。
三、种植技巧
莙荙菜的耐寒耐热性比较强，种子在4-5℃时就可以发芽，在18-25℃最为合适，大家可以选择那些优质高产的品种，一般在每年的春秋两季都能播种，比如说3-4月份、8-10月份都可以。
在种植前需要将种子泡上2小时，之后再进行播种就行，这样就可以更好的发芽。保持30厘米的行距以及25厘米的株距，每亩栽种8000株即可，它的肥料比较多，可以很好的耐肥，采摘之后用上氮肥进行浇灌即可。
一般在播种的45-50天就可以进行采收，将叶片剥下来，等待它的内叶生长，间隔10天即可采收一次，当然也要注意好种子留存，这样就可以让来年更好的种植，大家怎么看？