可可（学名：Theobroma cacao）是世界三大饮料植物之一（其他两大为咖啡，茶），原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。
可可是梧桐科、可可属常绿乔木，高达12米，树冠繁茂；树皮厚，暗灰褐色；叶具短柄，卵状长椭圆形至倒卵状长椭圆形；花排成聚伞花序，花的直径约18毫米；核果椭圆形或长椭圆形，表面初为淡绿色，后变为深黄色或近于红色，干燥后为褐色；植后4-5年开始结果实，10年以后收获量大增，到40-50年后则产量逐渐减少。
可可树的预计寿命仍在猜测中，一般认为二十五年后一棵可可树的经济作用就可能被认为到了终点，这时就适于重新种植年轻的可可树来取代它。
可可原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在中国海南万宁和云南南部有栽培。可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。
可可豆是可可的种子，用可可豆可磨成可可粉食用，可可豆中含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁，单宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，因此是制作巧克力的主要原料。
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