马上就要过年了，在南方的农村有种过年叫做“干塘”，也就是把鱼塘里面的水放干，然后把鱼塘的鱼全部捞上来。这在过去是十分热闹的，村中很多的人都会参与到其中。而在干塘的过程中，所捞到的鱼最常见的就是四大家鱼了。你可知道民间所说的“四大家鱼”都是指啥嘛？为什么鲤鱼不是四大家鱼之一呢？今天，农夫就和大家来了解一下。
关于四大家鱼，好像在各地有不同的版本，其实官方一点，最正式的版本应该是“青，草，鲢，鳙”，即青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。而在这四种鱼中，要数草鱼是长得最快的，而长得最大的是青鱼，最小的就是鲢鱼了，头最大的则是鳙鱼了！至于为什么四大家鱼中没有鲤鱼，这是因为在唐朝的时候，当时的皇室是姓李的，所以鲤鱼是禁止养殖、捕捞和销售的。而民间的渔业者就只能放弃养殖鲤鱼，选择其他的鱼类，于是四大家鱼也就和鲤鱼无缘了，而变成了“青、草、鲢、鳙”，这也是为什么鲤鱼没有上榜四大家鱼的原因。
青鱼
对于青鱼有一大部分人表示没听过，也没见过。这是因为青鱼主要是在长江以南的平原地区才有，在长江以北地区是很少见的。其实这种鱼和草鱼长得很像的，只是但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色，于是也就有了“青鱼”这个名字。另外青鱼的鱼鳞片也比较粗大，主要是以水中的螺蛳和小河蚌等为食。
草鱼
这种鱼在国内分布是十分广泛的，主要是栖息在江河湖泊中。虽然草鱼的名字带“草”字，但是它也不完全是吃素食的，有时候也是吃荤的，这种鱼的个头比较大，鱼身体的主要是青黄色，而在腹部会有小面积的白色。草鱼的主食虽然是草，但是由于其食量比较大，因此长得也很快。
鲢鱼
鲢鱼可以分为花鲢鱼和白鲢鱼，其和前面两种鱼有点不太一样，那就是身体有点扁长。鱼身上的鱼鳞还比较细小，最大的特点之一那就是头部比较大。在湖南有一道名菜——剁椒鱼头就主要是选花鲢鱼的头。在过去因为价格便宜，鲢鱼是在农村最常吃的一种鱼，很多酒席上都有它的身影。不过现在很多人不爱吃鲢鱼了，原因是鲢鱼的刺多，做起来也有点麻烦。
鳙鱼
这种鱼在各地的叫法有所不同，所以很多人只知道当地的叫法，却不知道其学名。鳙鱼又名胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等。在农夫的家乡，就是普遍叫它雄鱼，而吃雄鱼主要是吃头。这种鱼和鲢鱼其实很像的，但是身体更加的宽大，并且头部也非常大，同样身上的鱼鳞片也很细小，身体旁边有零星的黑色斑点，在其腹部主要是呈银白色的。
以上这四大家鱼都是属于鲤形目，鲤科的，并且之所以被称之为四大家鱼，不仅是因为其肉质鲜美，还有一点那就是适应能力很强，能适应多种水域及水质，繁殖能力也很强，非常容易养活，所以受到了很多人的喜爱。你们爱吃哪一种鱼呢？